3.5.2022

Shrimpyonic evil

Resepti julkaistu Infernossa 1/2022.

Rässibasisimia mm. Demonztratorissa ja Revocnikufesinissa harjoittava ruuan ystävä Jukka-Pekka ”Jukkiss” Lappalainen demonstroi nyt meille, kuinka merenelävät ja pasta sopivat yhteen.  Atsapnikufesin!

Ainekset:

Alkuruoka:
8-10 ruisnappia (tavallinen tai valkosipuli)
Purkki smetanaa, rasvaprosentti syöjien maun mukaan
1 punasipuli
100 g kirjolohen mätiä
katkarapuja

Pääruoka:
spagettia ”miehen kourallinen” eli kahdelle syöjälle sopiva määrä
200 g katkarapuja pakasteena tai suolaliemessä
2 dl kermaa
50 g Parmesan-, Mozzarella-, Cheddar-raastetta tai oman maun mukaan tai mitä nyt jääkaapista sattuukaan löytymään
1 iso sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
voita sipulin kuulotukseen
sitruunapippuria
suolaa
alkuruoasta jäänyttä mätiä annoksen päälle makua ja näyttävyyttä antamaan

Jälkiruokaoluena Laughing Drinksin maahantuoma unkarilaisen Horizont Brewingin Gently Bastard IPA

Alkuruoka:
1. Ota pakastemäti ja katkaravut aiemmin sulamaan. Krapularuoaksi tai muuten kiireessä tehtäessä voit sulattaa katkaravut pikaisesti kylmän veden alla mädin sulaessa nopeasti jääkaapissakin.
2. Pilko punasipuli pieneksi. Samalla voit myös pääruokaa varten silputa sipulin, kuoria valkosipulinkynnet ja murskata sekä pilkkoa ne veitsellä.
3. Laita ruisnappien päälle lusikalla annos smetanaa niin että ”kuppi” täyttyy ja ripottele päälle pieneksi pilkottua punasipulia.
4. Laita lopuksi jokaisen päälle teelusikallinen mätiä ja säästä loput pääruoka-annokseen.

Pääruoka:
1. Laita kattilaan pari litraa vettä kiehumaan ja mausta merisuolalla oman maun mukaan.
2. Kun vesi kiehuu, laita toisella levyllä olevalle paistinpannulle nokare voita ja laita samalla pasta kattilaan kiehumaan. Muista sekoittaa välillä, ettei se tartu kiinni kattilan pohjaan.
3. Pastan kiehuessa kuullota silputut sipulit. Sipulien pehmennettyä hieman lisää kerma ja laske lämpöä heti ettei kerma kuohu yli. Mausta suolalla ja sitruunapippurilla.
4. Lisää sekaan juustoraaste ja sekoita kunnes se alkaa sulamaan. Juuston laji vaikuttaa kastikkeen koostumukseen, joten kannattaakin valita helposti sulava, jos haluaa ohuemman kastikkeen.
5. Keitä kastike kasaan miedolla lämmöllä. Kun ajastimessa on minuutti aikaa pastan valmistumiseen, ota pannu pois liedeltä ja sekoita sekaan valutetut katkaravut. Näin ne eivät kypsy yli, vaan lämpiävät juuri sopivasti.
7. Valuta pasta ja nostele lautasille. Sekoita kastike annoksiin ja ripottele lopuksi päälle mäti. Nauti!

Jukkiksen luonnehdinta:
”Jos tarvitsee krapulaan nopeaa lohturuokaa tai vaan raskaan päivän päälle vähän hevimpää satsia, niin tämä on nopea makusinfonia, josta saa kyllä aika helposti ähkynkin päälle. Siksi vähän vahvempi IPA jälkiruoaksi tasoittaa oloa ja makuhermoja. Juuston voi jättää kokonaankin pois (tai käyttää vaikka homejuustoakin), jos tuntuu, että annos menee liian raskaaksi. Vaan eihän ruoka tai musiikki kyllä koskaan voi liian raskasta voi olla!”

Megan tuomio:
”Jo 15 vuotta sitten Impaled Nazarene -solisti Mika Luttinen kyynelehti rutosti valkosipulia ja erinäisiä meressä eläviä nilviäisiä sisältäneen pastan ääressä eikä tippa ole nytkään kaukana linssistä, vaikka ainekset ovatkin simppelimmät.
En ole koskaan ollut suuri mädin ystävä, ja jos se tai alkuruoka tuntuu liialta hienostelulta, voi ne vallan hyvin jättää poiskin. Mistään muusta ei sitten kannatakkaan tinkiä, ja koska enemmän on enemmän, niin käyttäisinpä mieluummin hyvää tuorepastaa spagetin sijasta. Makuhan ei ole mikään erityisen voimakas, mutta sitäkin hienostuneempi ja erihyvä näinkin.”

Jukkiksen kokatessa soi:
Possessed - Revelations of Oblivion (2019)
”Jos meinaa krapulamasennus iskeä tai elämä tuntuu muuten vaan liian auvoiselle, niin Possessedin paluulevy soimaan ja katkaravutkin kypsyvät kuin itsestään!” 

Pizza Diavola-Inferno

Resepti julkaistu Infernossa 11/2021.

Pellolaisen, kulmikkuuttakin sisältävää thrashia paiskovan Home Style Surgeryn kitaristi Joonas Hiltunen tekee kotioloissaan melkoisella ieteetillä kirurgintarkkaa työtä valmistaessaan pizzoaa.

Ainekset:
Pizzataikina (kolme kpl):
n. 500 g Tipo 00 vehnäjauhoja
n. 300 ml kylmää vettä
n. 15 g karkeaa merisuolaa
n. 1 g tuorehiivaa
Pizzan venytykseen Tipo 00 jauhoja tai mannaryynejä, tai näiden sekoitus

Tomaattikastike:
1 kpl purkkitomaatteja tai tomaattimurska, mikäli taloudesta ei löydy soseuttajaa
1 kpl ruukkubasilika
hyppysellinen suolaa
loraus oliiviöljyä
tomaattipyrettä (ei pakollinen)
sokeria (ei pakollinen)

Täytteet:
Parmesaanijuustoa tai jotain muuta vahvan maun omaavaa juustoa. Mitä tahansa käytätkin, älä osta valmiiksi raastettua
1 kpl (Bufala) mozzarella
mausteista salamimakkaraa kuten Nduja
tuoretta basilikaa
kuivattuja chilihiutaleita
oliiviöljyä

Pizzataikina:
1. Lisää suola veteen ja sekoita, kunnes on liuennut kokonaan. Sekoita lusikalla huolellisesti joukkoon n. 10-20% jauhoista ja tämän jälkeen hiiva. Lisää sekoittaessa vielä hieman lisää jauhoja, jotta suola ei varmasti tapa hiivaa.
2. Kun hiiva on liuennut, lisää loput jauhot reippaalla tahdilla. Kaavi lusikasta taikina pois ja siirry vaivaamaan taikinaa käsillä. Taikina on valmis kohotukseen, kun se on kiinteää, sileähköä ja tuntuu verrattain vahvalta. Käytä noin 10-20 min taikinan vaivaamiseen.
3. Laita pizzataikina kannelliseen astiaan tai kulhoon ja suojaa hyvin tuorekelmulla. Painele astiasta suurimmat ilmat pois. Kohota taikinaa huoneenlämmössä 30 minuuttia. Laita taikina jääkaappiin ja odota seuraavaan aamuun.
4. Tarkista aamulla, ettei taikina ole alkanut kuivamaan pinnalta. Mikäli se näyttää ja tuntuu kuivalta, sivele kevyesti oliiviöljyä taikinan päälle ja laita kansi tai kelmu takaisin päälle ja siirrä komeus jääkaappiin. Kylmäkohotusta tulee tehdä vähintään 24h, mutta parhaisiin tuloksiin olen päässyt 40-72 tunnin kohotuksella.

Pizzakastike:
1. Soseuta purkkitomaatit, basilika, suola ja oliiviöljy. Maista tarvitseeko mitään lisää. Voit esimerkiksi lisätä sokeria makeutta varten tai tomaattipyrettä, mikäli haluat kiinteämmän kastikkeen.
2. Anna tomaattikastikkeen valmistua jonkin aikaa jääkaapissa ennen käyttöä ja tee kastike valmiiksi vaikka pizzanpaistopäivän aamuna.

Pizza:
1. Kaavi kylmäkohotettu taikina kulhosta pöydälle ja paloittele taikinalastalla tai terävällä veitsellä kolmeen osaan. Mikäli haluat vain yhden pizzan, laita loput takaisin jääkaappiin.
2. Tee taikinapaloista tiukat taikinapallot ja asettele ne oliiviöljytylle pöytätasolle. Voitele pallot keveästi oliiviöljyllä, jotta kelmu ei tartu kiinni taikinaan ja anna kohota 4-5 tuntia huoneenlämmössä.
3. Laita uuni maksimilämmölle noin tunti ennen kuin alat paistamaan pizzaa. Voit kokeilla myös grillivastuksen käyttöä. Mitä kuumempi uuni, sen parempi.
4. Kohotuksen jälkeen ripottele jauhoja taikinapallon ympärille ja levitä jauhoja taikinan päälle. Ensikertalaisena käytä jauhoja rohkeasti, sillä se helpottaa elämää. Käytä taikinalastaa ja irroita taikinapallo pöydästä varovaisesti tökkien jauhoja taikinan alle joka puolelta. Älä irrota taikinaa pöydästä väkisin. Pidä mielessä, että taikinalla on yläpuoli ja alapuoli ja siirrä taikina oikein päin hyvin jauhotetulle työtasolle.
5. Aloita pizzan teko painelemalla taikinaa sormin alhaalta ylös. Toista liikettä ja levennä paineltua aluetta, mutta älä koske reunoihin. Jatka painelua ja jätä n. 1,5 cm reunoista koskemattomiksi. Käännä taikina ylösalaisin ja painele samoista kohdista alapuoleltakin. Käännä taikina takaisin oikein päin ja venytä pizza mieluisan kokoiseksi esimerkiksi pöytää vasten kahdella kädellä. Vahvan taikinan pystyy venyttämään niin ohueksi, että ikkunaa vasten katsottuna valo näkyy läpi, mutta taikina pysyy silti koossa. Nosta taikina uunipellin nurjalle puolelle. Voit myös puistella taikinasta jauhoja vähemmäksi, mikäli siltä tuntuu.
6. Levitä tomaattimurska ja lisää tämän jälkeen nopeasti parmesaanijuusto ja salami. Sivele reunat oliiviöljyllä, jotta pinnoista tulee rapsakat. Laita pizza nopeasti uunin ylätasoon ja paista 3-7 minuuttia riippuen uunista.
7. Lisää mozzarellaa joko paiston jälkeen tai paiston loppupuoliskolla, jotta vältät sen vettymisen. Lisää päälle tuoretta basilikaa, loraus oliiviöljyä sekä chilihiutaleet.

Mikäli pizzanpyöritys ei ole tuttua, kannattaa YouTubesta hakea videot ”knead pizza dough", "making pizza dough balls" ja lopuksi "how to stretch pizza simple". Nämä kolme työvaihetta on hyvä olla ymmärrettynä ennen leipomista.

Joonaksen luonnehdinta:
”Tämä pizza kunnioittaa napolilaisen pizzan perinteitä. Olisi helppoa lähteä oikomaan ja nopeuttamaan prosessia eri kikoilla, mutta pitkäjänteisyys ja maltti ovat valttia. Maku ja taikinan rakenne ovat tällä pitkän kaavan mukaan tehtynä uskomattoman hyvä verrattuna mihin tahansa pikaiseen normilättyyn lopputuloksen kestäessä vertailua jopa eri pizzerioiden tuotoksiin.
Pizzaharrastelut ovatkin tämän reseptin myötä lähteneet aivan käsistä ja harrastelun seuraava etappi onkin pizzauunin hankkiminen. Parasta reseptissä on kuitenkin se, että välttämättä ei tarvita mitään hienoja välineitä, vaan homma hoituu kotiolosuhteissa ihan hyvin. Taikinapallot voi muuten myös pakastaa, jolloin pizza valmistuu vaikka samana päivänä, ja täytteitä vaihtamalla resepti muuttuu myös moneen eri makuun.”

Megan tuomio:
”Harvoin on tällä palstalla oltu näin syvällä hifistelyn ja trendikkyyden ytimessä kuin mitä nyt. Pitkälle on myös tultu niistä 80-luvun ajoista, jolloin äiti opetti italialaisen perinnelätyn tekoa ja täytteeksi laitettiin mm. nakkeja, ananasta ja homejuustoa. Vaan kyllähän hyvät raaka-aineet ja pikkutarkka näpertäminen lopputulosta parantavat asiassa kuin asiassa, ja onkin vain omasta mausta ja mielenlujuudesta kiinni, onko lopputulos sen väärtti vai pärjäisikö kenties vähän vähemmälläkin. Hyvin ovat tähän mennessä maistuneet niin Potsa kuin Ranger Is Danger pizzakin.”

Joonaksen kokatessa soi:
Dark Quarterer – Dark Quarterer (1987)
”Italialaisten mestareiden musiikkia italialaiselle mestariruoalle.”

Kana à la Dracula ja valkosipulileipä

Resepti julkaistu Infernossa 10/2021.

Kun Nemecicin kitaristi Tuomo Salosen kanaa ja leipää syö, kannattaa laulaa ja tanssata yhtyeensä lisäksi myös The Sisters of Mercya.

Ainekset:
4 kpl kanan rintafilettä
6-8 kynttä valkosipulia
200 g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
1 tl Dijon-sinappia
jalapenoja ja tuoretta cayennepippuria tai muuta punaista chiliä oman maun mukaan
2 dl ruokakermaa
1 dl parmesan-raastetta
50 g tuoretta pinaattia
sipulijauhetta
paprikajauhetta
suolaa ja pippuria
tuoretta persiljaa koristeluun

1. Mausta kanafileet molemmin puolin suolalla ja pippurilla sekä paprika- ja sipulijauheella.
2. Valuta tomaattien öljy erilliseen astiaan. Lisää 2 rkl öljystä kuumalle pannulle ja paista kanat öljyssä kypsäksi eli n. 6-8 minuuttia per puoli. Laita kypsät kanat lautaselle.
3. Lisää loppu öljy pannulle ja purista valkosipulinkynnet joukkoon. Anna paistua hetki ja lisää mukaan tomaatit. Paista vielä pari minuuttia ja sekoita joukkoon sinappi. Poista chileistä siemenet, hienonna ja lisää pannulle. Tee sama jalapenoille. Alenna lämpöä, lisää kerma ja hauduttele muutama minuutti välillä sekoittaen. Lisää suola ja pippuri, joiden oikean määrän saat selville maistamalla.
4. Sekoita joukkoon pinaatti. Lisää myös Parmesan-raaste ja hauduttele kunnes juusto on sulanut.
5. Lisää kanat pannulle ja koristele koko komeus tuoreella persiljalla.

Valkosipulileivät:
1 ranskanleipä
n. 200 g voita
6-8 kynttä valkosipulia
n. 2 dl tuoretta persiljaa
suolaa
kuivattua persiljaa
parmesan-raastetta
mozzarella-raastetta

1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
2. Halkaise leipä pituussuunnassa ja laita puolikkaat uunipellille vierekkäin leivinpaperin päälle.
3. Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon hienonnettu tuore persilja, puristetut valkosipulit sekä hyppysellinen suolaa ja sekoita hyvin.
4. Levitä voi-persilja-valkosipuliseos tasaisesti leipien päälle. Kuorruta leivät parmesanilla sekä mozzarellalla ja ripottele päälle kuivattua persiljaa.
5. Paista leipiä uunissa n. 10 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut. Viipaloi leivät ja nauti!

Tuomon luonnehdinta:
”Syksyllä sisäurheilukauden alettua ovat erilaiset illanistujaiset paikallaan tuomaan piristystä pimeneviin iltoihin. Ihminen viihtyy hyvän ruuan ja juoman parissa rennon kokkailun oluen särpimisen ohella ollen oivallista illanviettopuuhaa. Ruuan nimi tulee paitsi reilusta valkosipulin määrästä, myös tomaattien ja punaisen chilin tuomasta väristä. Chilit ja jalapenot eivät kuuluneet alkuperäiseen reseptiin, mutta varsinkin cayenne tuo ruokaan mukavaa jälkilämpöä.
Valkosipulileivät ovat jo itsessään helppo ja maukas naposteltava, mutta kastikkeeseen dipattuna ne toimivat erityisen hyvin. Mikäli ruokailijoita ei ole riittävästi, voi leivästä hyvin käyttää vain toisen puolikkaan ja valmistaa toisen vaikka seuraavana päivänä. Kanahässäkkä kun toimii hyvin myös uudelleenlämmitettynä. Ruuan lisukkeeksi käy valkosipulileipien sijaan hyvin myös vaikkapa riisi tai pasta ja raikas salaatti.”

Megan tuomio:
”Jos valkosibali ei maistu nauttimisen jälkeisenä päivänä suussa eikä samassa tilassa olevat eliöt karkkoa, on sitä ollut liian vähän. Aivan kuten Mika Luttisen Kyynel satanistin silmässä -reseptissä vuodelta 2006, määrät ovat nytkin kohdallaan etenkin leivässä. Verenimijän kana saa makuja muualtakin vältellen kuitenkin selkeät ylilyönnit maustekäden kalibroinnin ollessa kohdallaan. Helppoa ja halpaa hyvää keskieurooppalaiseen tapaan aina napostelusta vatsan turvottajaksi lisukkeiden kera.”

Tuomon kokatessa soi:
The Sisters of Mercy – Floodland (1987)
”Syksyn koittaessa alkaa levylautaselle siunaantua yleensä keskimääräistä tummasävyisempää musiikkia. Vampyyrit yhdistetään monesti goottilaisuuteen ja Sisters of Mercylle on velkaa useampikin kyseisiä verenimijöitä kuvastossaan hyödyntänyt alan yhtye. Floodland on erinomainen valinta elävöittämään syksyisiä rientoja ja menojalkaa alkaakin yleensä hyvin nopeasti vipattamaan Doktor Avalanche -nimeä tottelevan rumpukoneen biitin lähtiessä käyntiin. Kovempienkin karpaasien on nähty antautuvan tanssin pyörteisiin esimerkiksi This Corrosion -raidan tahtiin.”

9.2.2022

Vegaaninen spicy onigirazu

 Resepti julkaistu Infernossa 9/2021.

Kitaraa uutta tulemistaan levytysrintamalle tekevässä Survivors Zerossa kurittava Sam Jamsen suuntaa mielellään katseensa kyökissä kohti nousevan auringon maata, vaikka stereoissa pauhaakin länsimainen musiikki.

Ainekset:
1 pkt soijasuikaleita tai nyhtökauraa
punasipulia
kypsä avokado
porkkanaa
jääsalaattia
vegaanista BBQ-kastiketta, majoneesia sekä Sriracha-kastiketta
sushi- tai puuroriisiä
merileväarkkeja

1. Huuhtele riisi huolellisesti ja laita kiehumaan.
2. Paista soijasuikaleet tai nyhtökaura ja lisää paiston loppuvaiheessa mukavasti BBQ-kastiketta. Sekoita hyvin.
3. Silppua punasipuli pieniksi kuutioiksi, avokado siivuiksi ja porkkana ohuiksi tikuiksi.
4. Sekoita vegaaniseen majoneesiin reilusti Srirachaa ja sekoita hyvin.
5. Riisin valmistuttua, ripottele päälle suolaa hyvin kevyesti, sekoita ja siirrä erilliseen astiaan jäähtymään.
6. Levitä elmukelmua pöydälle ja laita keskelle kokonainen merileväarkki. Ota riisiä kosteilla käsillä ja tee arkin keskelle neliö riisistä. Mittaa niin, että arkin kulmat mahtuvat vastakkaisilta puolilta taittumaan yhteen täytteidenkin kanssa.
7. Laita riisin päälle majoneesia ja kasaa päälle kerroksittain sipulikuutioita, soijasuikaleita tai nyhtökauraa, avokadosiivuja, porkkanatikkuja, salaatinlehti ja oman mukaan vielä hieman majoneesia. Muotoile täytteiden päälle vielä toinen riisineliö.
8. Taita leväarkin kulmat neliön päälle ja vielä sisäkkäin niin, että riisineliö peittyy täysin. Käytä tarvittaessa vettä liimana.
9. Paketoi koko hoito napakasti alla olevalla elmukelmulla ja anna levähtää hetki.
10. Halkaise paketoitu Onigirazu veitsellä kahtia, ota kelmu pois ja tarjoile.

Samin luonnehdinta:
"Japanilainen, sopivan tulinen ja helposti kokattava Onigirazu on alun perin mangasta syntynyt erikoisuus. Kompaktin muotonsa ansiosta se sopii hyviin mukaan evääksi vaikka keikkabussiin tai ihan muuten vaan japanilaisilla mauilla herkutteluun."

Megan tuomio:
"Minkäänlainen näprääminen ei ole ikinä kuulunut suosikkiharrastuksiini eikä sushit ja muut vastaavat trendikkäät itämaan ihmeet ole koskaan kirvoittaneet suuremmin vettä kielelle. Vaan ei saa jumittaa paikalleen, kuka sitä aina jaksaa iänikuista Loudnessiakaan kuunnella, kun eksotiikan nälässä voi nauttia saman aikakauden Seikima-II:n Akuma Ga Kitarite Heavy Metal -levystä tai tuoreempaa j-heviä janoavana Significant Pointin Into the Stormia.
Ennakkoluulojen takia ei tätäkään reseptiä kannata jättää väliin ja todella helppotekoisena se voi toimia jopa johdatuksena Japanin ruokakulttuuriin. Onigirazu paljastuukin jännittävän raikkaaksi yhdistelmäksi sekä rapeutta että mehukkuutta unohtamatta napakkuutta. Tätähän voisi jopa harkita tekevänsä toistekin!"

Samin kokatessa soi:
Earth Crisis - Salvation of Innocents (2014)
"Vegaaninen straight-edge hardcore-metalli sopii tämän ruoan kylkeen kuin nyrkki silmään. Ja tätä lajia edustaa parhaiten tietenkin jenkkiläinen Earth Crisis."

Vampire's kiss -pasta

Resepti julkaistu Infernossa 8/2021.

Krusifikseja ja valkosipulia käytetään vampyyreitä vastaan, mutta heavy metal punk -yhtye Mustan Ristin kitaristi Juuso houkuttelee niillä verenimijöitä yhteisiin bakkanaaleihin inkvisiittoreiden ja sotamaagien kanssa.

Ainekset:
Rigatoni-pastaa (myös Penne, Paccheri ja muut putkipastat käyvät)
1 pieni sipuli
5 valkosipulin kynttä
2 rkl tomaattipyrettä
reilu rkl Peperoncino Calabrese -tahnaa (voi korvata myös muunlaisella chilitahnalla esimerkiksi Nduja, jos on ihan pakko, kunhan et sekoile minkään itämaisen currytahnan kanssa)
½ tölkkiä Mutti-tomaattimurskaa
mustapippuria
suolaa
kuohukermaa
Pecorino-juustoa
basilikaa
tuoretta chiliä

1. Kuullota pilkottu sipuli ja valkosipuli pannulla sekä laita pastavesi kiehumaan.
2. Lisää pannulle tomaattipyre ja heti perään chilitahna. Sekoita.
3. Lisää puolikas tölkki Mutti-tomaattimurskaa ja mustapippuria maun mukaan. Anna olla liedellä keskilämmöllä n. 15-20 minuuttia.
4. Ajoita pasta tässä vaiheessa niin, että se on al dente kastikkeen ollessa valmis.
5. Noin viisi minuuttia ennen pastan valmistumista lisää kastikkeeseen kermaa sen verran, että väri muuttuu vaaleaksi oranssiksi. Lisää suolaa maun mukaan.
6. Ota pastan keittovettä kuppiin talteen ennen kuin heität valutetut pastat pannulle kastikkeeseen. Sekoita hyvin, sillä jokaisen rigatonin on imaistava kastike.
7.  Raasta annoksen päälle Pecorinoa lisäten tallessa olevaa pastavettä sekä revi basilikaa vielä päälle. Pilko vielä lopuksi komeuden kruunuksi vapaavalintaista tuorechiliä toleranssin ja omantunnon mukaan.

Vampire's Kiss -pasta nautitaan punaviinin kanssa, suosituksena Montepulciano, Barbera tai  Primitivo. Tai vedä vaikka kaikki nuo.

Juuson luonnehdinta:
"Tämä lihaton ja melko yksinkertainen makupommi sopii niin hellehelvettiin kuin kylmeneviin syysiltoihin. Nautitaan joko hyvässä seurassa tai linnan totaalisessa yksinäisyydessä."

Megan tuomio:
"Jos pasta etukäteistarkastelussa vaikuttaakin liian yksinkertaiselta ollakseen hyvää, osoittautuu oletus vääräksi heti ensimmäisellä haarukallisella. Täyteläiset maut seuraavat toinen toistaan eikä tässä todellakaan tarvita minkäänlaisia lisäkkeitä harhauttamaan nauttijaansa sivuraiteille. Lempeä napakkuus yllättää ja kietoo pauloihinsa vastustamattomalla otteellaan. Tässä ollaan pastan valmistuksen purevimmassa ytimessä."

Juuson kokatessa soi:
Wojciech Kilar ‎– Bram Stoker's Dracula (Original Motion Picture Soundtrack) (1992)
"Seivästyksen elegantit sävelet ja verinen romanialainen rakkaustarina poraavat viimeisen naulan tähän arkkuun."

Keurusselän synkkä savutofukeitto

Resepti julkaistu Infernossa 7/2021.

Keuruulla on melkoisen synkkä meno, ainakin jos Caskets Openin musiikkia kuuntelee ja basisti-laulajansa Timon soppaa syö.

Ainekset:
2 pientä tai keskikokoista porkkanaa
1/2 fenkoli
5 dl vettä (tai vaihtoehtoisesti 4 dl vettä ja 1 dl kuivaa valkoviiniä)
1 kasvisliemikuutio
6-8 (noin 500g) kiinteämaltoista perunaa kuten Annabelle
1 paketti Lidlin savutofua
2-3 rkl oliiviöljyä
1/2 puskaa tilliä
1/2 sitruunan mehu
2 dl kaurakermaa
1 rkl vegaanista margariinia
ripaus rouhittua mustapippuria

1. Kuori ja viipaloi porkkanat siivuiksi ja pane kattilaan. Kaada päälle vesi sekä kasvisliemikuutio ja ala keittää ennen muita valmisteluita, koska porkkanat kestävät kauimmin kypsyä.
2. Halkaise fenkoli ja poista toisesta puolikkaasta uloin kuori, latvat sekä kanta. Pilko ohuiksi suikaleiksi lisää kattilaan kiehumaan porkkanoiden joukkoon. Kuori ja kuutioi perunat sekä lisää nekin kattilaan kiehumaan.
3. Kuutioi Lidlin savutofu (halvinta ja parasta) parin sentin kuutioiksi ja paista kuivalla, mieluiten pinnoitetulla pannulla keskilämmöllä, kunnes enimmät vedet kuivahtavat pinnasta.
4. Lisää tofun sekaan pannulle oliiviöljy ja jatka paistamista, kunnes tofut ovat saaneet väriä ja ovat vähän rapsakoituneet. Lisää paistetut tofut kiehuvien kasviksien sekaan kattilaan.
5. Keitto alkaa todennäköisesti olla tässä vaiheessa jo aika valmis. Kokeile haarukalla perunoiden ja porkkanoiden kypsyys varmuuden vuoksi, ja jos ne ovat pehmeitä, alenna lämpöä ja silppua noin 1/2 punttia tuoretta tilliä ja purista puolikkaan sitruunan mehu kattilaan. Pistä perään myös kaurakerma ja vegaaninen margariini ja kuumenna keitto läpikotaisin, mutta älä helvetissä enää keitä. Tässä vaiheessa voi pyöräyttää pari kiekkaa mustapippuria ja tarkastaa suolan.
6. Lapa keitto lautaselle ja laita pari tillin latvaa koristeeksi. Syö! Ruisleipää pitää syödä myös.

Timon luonnehdinta:
"Ruoka on luonnollisesti kasvipohjainen versio savukalakeitosta. Eihän tässä kukaan tietenkään kuvittele, että tofu maistuisi yhtään samalle kuin kala vaikka olisi kuinka savustettu, mutta reseptin simppeli kompositio ja tietyt makuaineet kuitenkin tuovat etäisesti mieleen eläinversion.
Tätä syödään meillä parin viikon välein ja yleensä koko satsi menee kahteen pekkaan, vaikka resepti on mukamas 3-4 henkilölle. Jos homma menee joidenkin mielestä jopa liian kasviperäiseksi, niin eläinten eritteitä harrastava voi korvata margariinin ja kaurakerman oikealla voilla ja kermalla, niin päästään vielä vähän lähemmäksi autenttisuutta. Tämä on kaikista eläinperäisistä skandiruoista parhaiten onnistunut veganisointi mielestäni ja valkoviinioptiolla tulee vielä sopivasti hienostelua mukaan."

Megan tuomio:
"Ei tämäkään resepti minusta tofun ystävää saa, mutta toisaalta taas tällaisessa sopassa sen mauttomuus ja pyyhekumimainen suutuntuma ei haittaa yhtään, kun ympärillä on kaikkea muuta yksinkertaisen maukasta ainesosaa. Voikin oikeastaan sanoa, että tässä reseptissä tofusta on vähiten haittaa ja juuri siksi tämä tosiaan onkin parhaita tofuruokia mitä olen maistanut. Jos vielä nauttii valkoviiniä lasillisen pari jo tekovaiheessa, niin lopputulos sen kun paranee entisestään. Ja mikäli vegehommat ihan tosissaan ahdistaa, niin onhan tässä mitä mainioin perusta ihan tavallisellekin kalasopalle."

Timon kokatessa soi:
Kaasupullot – Demo-91 ja erityisesti biisi Kuse pulloon
"Kaasupullot siksi, koska tulevat kotipaikkakunnaltamme Keuruulta niin kuin reseptin nimikin. Kotiseuturakkaus ei kuole koskaan. Suosittelen myös Beritin Keurusselän sini -kappaletta, mutta jos iskelmä ei lukijoille maistu, niin myös Beherit sopii hyvin."

2.11.2021

Flamethrower Poutine Deluxe

 Resepti julkaistu Infernossa 6/2021.

Viime vuonna julkaistulla kolmannella albumillaan Final Assault palaa Moshkinvilleen, mutta sitä ennen kitaristinsa Jurg käväisee Korean kautta Kanadassa täyttämässä vatsansa.

Ainekset:
300 g naudankuvetta eli flank steakia
500 g ranskanperunoita
1.5 dl Kimchia
2 dl lihalientä
100 g Chorizo-makkaraa
2 tl maissitärkkelys
150 g Cheddar-juustoa
1 dl Ranskankermaa
2 rkl Sriracha-kastiketta
punasipuli
jalapenoja
ruohosipuli, hienonnettu

Lihan haudutusliemi:
2 dl vettä
2 dl soijakastiketta
0.5 dl osterikastiketta
0,5 dl valkoviinietikkaa
valkosipulin kynsi

1. Sekoita haudutusliemi ja upota liha siihen. Paista uunissa 3-4 tuntia n. 150 asteessa, kunnes liha on ylikypsää. Revi liha haarukalla riekaleiksi.
2. Laita ranskikset uuniin kypsymään rapeiksi samalla kun kuumennat paistinpannun. Paista Chorizo-makkaran murut rapeiksi, lisää pannulle naudan riekaleet sekä pilkottu kimchi ja sekoita joukkoon lihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja suurusta veteen sekoitetulla maissitärkkelyksellä.
3. Laita ranskalaiset vuokaan, lisää niiden päälle cheddar-juustoa ja käytä hetki lämmitetyssä uunissa, jotta juusto alkaa sulamaan.
4. Ota vuoka pois uunista, lisää komeuden päälle Chorizo-liha-kimchi-lihaliemikastike, ranskankerma, Sriracha-kastiketta, kuutioitu punasipuli sekä jalapeno-viipaleet ja koristele hienonnetulla ruohosipulilla fiiliksen mukaan. Tarjoile heti kuumana.

Jurgin luonnehdinta:
”Poutine on Pohjois-Amerikan ranskaa puhuvan osan versio makkaraperunoista tai enemmänkin spydäristä. Hyvää tässä reseptissä on tietysti se, että ranskanperunoiden sekaan voi heittää melkein mitä vaan kotoa löytyviä ruoka-aineksia kuten kastikkeita, juustoja, lihaa (nautaa, possua, kanaa), makkaraa, vihanneksia jne. Ja taipuupa ruoka-annos myös vegehommiin, kun jättää Chorizon pois, korvaa naudan vaikka nyhtökauralla tai seitanilla ja käyttää vegaanijuustoa.
Onhan tässä vähän tekemistä, kun pääainesosana on uunissa pitkään haudutettua lihaa. Annoksesta löytyy hyvää koreatwistiä, vahvoja Aasian makuja ja muutenkin tulista potkua, jota voi sovittaa omiin tulisuusnystyröihin sopivaksi. Jos haluaa kokkailla oikein kunnolla, myös kimchin voi tehdä itse, mutta tässä ohjeessa käytetään valmista purkkitavaraa.”

Megan tuomio:
”Poutinea on tullut aiemmin ihmeteltyä ja ihasteltua kavereiden yhdistetyissä keikka- ja makumatkakuvissa, mutta maistamatta on jäänyt. Ranskanpottuja on sen sijaan tullut syötyä kiintiö täyteen, että ne eivät tahdo enää maistua yhtään, mutta tällä suorastaan röyhkeän ylenpalttisella höysteellä ei voi kyllä valittaa.
Ja jos tökkimisongelmasta laillani todella kärsii, härmäversio onnistuu paistetuilla potuilla. Tilipäivään vielä viikkoja? Ei hätää, osta kassleria! Korea tuntuu liian eksoottiselta? Korvaa kimchi  hapankaalilla. Näin hyvät reseptit ovat muunneltavissa.”

Jurgin kokatessa soi:
Dool – Summerland (2020)
”Ruuasta löytyy sen verran vahvaa makua ja potkua, että musiikin ei enää tarvitse antaa sille tulitukea. Siksipä sen suhteen voikin sitten ottaa iisimmin tämän mainion Doolin tokan levyn parissa.”

Torture-tofu kiirastuli-kvinoalla

 Resepti julkaistu Infernossa 5/2021.

Hardcore-yhtye Hero Dishonestin repertuaariin kuuluu mm. kappaleet Ihmisvihaa ja ketsuppia sekä Sillä sipuli, mutta näitä kumpaakaan ei löydy kitaristinsa Mikon salaatista. Oman elämänsä Master Chefin suoritus on taltioitu myös Pettynyt-videolle.

Ainekset:
2 dl kvinoaa
noin 3,5 dl vettä
ripaus suolaa
1 pieni parsakaali
250 g kiinteää tofua

1. Huuhtele kvinoa hyvin kuumalla vedellä ja keitä paketin ohjeiden mukaan suolalla maustetussa vedessä n. 15-20 minuuttia.
2. Irrota parsakaalin kukinnot ja höyrytä tai keitä n. 4-5 minuuttia, jolloin ne ovat vielä napakoita ja tummanvihreitä.
3. Viipaloi tofu ja kuivaa siivuja talouspaperilla painelemalla. Paista tofua pannulla tilkassa öljyä, kunnes se saa hiukan väriä ja rapean pinnan.

kastike:
2 rkl soijakastiketta
2 rkl kylmäpuristettua öljyä
2 rkl raastettua inkivääriä
1 tl seesamöljyä
2 tl jauhettua korianteria
2 rkl sitruunamehua

1. Sekoita kastikeainekset keskenään, kuutioi paistettu tofu ja lisää kastikkeeseen. Anna maustua noin 15 minuuttia. Pikkasen parempi soijakastike kuten vaikka Urtekramin luomu Shoyu nostaa tämän nextille levelille.
2. Sekoita kaikki aineosat keskenään ja tarjoile sellaisenaan tai muun aterian lisukkeena.

Mikon luonnehdinta:
”Käymme vaimon ja joskus koko perheen kanssa työväenopiston ruokakursseilla ja tämä resepti tarttui mukaan syksyllä 2020 makrobioottisen kasvisruoan kurssilla. Tykkään tukevista salaateista, joissa on esimerkiksi papuja, linssejä, marinoitua kaalia, siemeniä jne. Ja vegaanina protskut tulevat juuri näistä.
Meillä ruokaan panostetaan kotona ja päävastuu kokkailusta onkin meikäläisellä. Monesti tulee tehtyä ihan perussapuskaa kuten pastakastikkeita soijarouheesta tai linsseistä, mutta tulisemmat ruoat ovat valitettavasti olleet harvinaisempia lasten takia. Nyt kevättalvella opiskeltiin etänä työväenopiston kasvis-thai-ruokakurssilla ja opinkin vihdoin tekemään lemppariani eli vihreän curryn tuoreista aineista.”

Megan tuomio:
”Tässäpä ruokalaji, jota kohtaan oli aluksi mietoja ennakkoluuloja eikä annos nyt varsinaisesti kovinkaan herkulliselta myöskään näyttänyt. Mutta niin vain heti ensimmäisestä haarukallisesta lähtien huomasin olevani väärässä ja kerrankin jopa tofuun oli saatu sekä jonkinlaista makua että suutuntumaa sen tavallisen pyyhekumiolemuksen sijasta.
Ja jos tätä pelkästään lapioimalla ei nyt nälkä ihan lähdekään, niin sitten se siirtyy vähän tuonnemmaksi. Sopivia kavereita löytyy lautaselle hyvinkin helposti myös sekasyöjille.”

Mikon kokatessa soi:
Alice Coltrane - Lord of Lords (1972)
”Kuuntelen keittiössä häärätessäni yleensä jotain "henkevää" musiikkia kuten klasaria, free jazzia tai vaikka ikivanhaa dubia. Tällä kertaa kokkailumusaksi valikoitui suosikkini Alice Coltranen kosmisen free jazzin klassikko.”

Beast from the East

Resepti julkaistu Infernossa 4/2021.

Kim "Kena" Strömsholmin lonkerot suomalaisen äärimetallin historiassa ulottuvat kauas ja moneen suuntaan. Tuoreimpana kotimaisen death metalin menneisyyden pistäminen kansien väliin Rotting Ways to Misery -kirjassa ja toiminta mm. The Mist From The Mountains, .A.C.I.D., Kaosgoat ja Black Acid World -yhtyeissä. Aina on silti aikaa matkustaa Aasiaan vallitsevasta tilanteesta huolimatta.

Ainekset:
Jasmin- tai basmatiriisiä
puolikas kurkku
0.5 l maustamatonta turkkilaista jugurttia
valkosipulinkynsiä
ruokaöljyä
600-800 g kananfileitä
paketti tofua
1 purkki Tikka Masala -kastiketta
1 chili
1 paprika
2 sipulia
Curry-tahnaa
tuoretta korianteria
Naanleipää

1. Laita riisi kiehumaan ohjeiden mukaisesti.
2. Kaada jugurtti kulhoon ja lorauta sekaan ruokaöljyä. Muserra joukkoon valkosipulia maun mukaan sekä hienoksi raastettu puolikas kurkku. Mausta valko- ja mustapippurilla sekä silppua sekaan tuoretta korianteria. Sekoita huolella ja aseta jääkaappiin
3.  Leikkaa kanasta parin sentin biittejä ja heitä hyvin öljytylle kuumalle pannulle yhdessä sentin kuutioiksi silvotun tofun sekä lohkottujen sipulien kanssa. Lisää pannulle tuoretta chiliä pilkottuna ja koko paprika parin sentin palasina. Mausta musta- ja valkopippurilla sekä suolalla. Lisää loppuvaiheessa Tikka Masala -purkin sisältö sekä Curry-tahna ja anna muhia pienellä lämmöllä kypsäksi aina välillä sekoittaen.

Mätä riisiä keskellä lautasta, päälle kana-tofu-sörsselit ja sivuun reilu kuraus tsatsikia. Nauti Naanleivän kanssa ja vetele naamariin hyvän nolla-IPAn kera.

Kimin luonnehdinta:
”Tässäpä helppo, ruokaisa ja terveellinen päivällinen niin arkeen kuin viikonloppuun. Mausteiden kanssa voi tietenkin aina vetää överit, varsinkin jos on chilin ystävä, jolloin on helppo leikkiä kovista ja odotella seuraavan aamun ring of fireä.
Jos vegepitoisuutta haluaa kasvattaa, jätä kana pois ja tee kaveriksi vielä paputahnaa tai pinaattisörsseliä. Liikaähkyn välttämiseksi Naanleivän voi jättää pois.”

Megan tuomio:
”Intiassa suunnalla on palstan historiassa käväisty useampaan kertaan aiemminkin ja tässäpä ruoka-annos, joka on tuon kolkan makumaailman ytimessä. Kolmikantainen lähestymistapa sopii kaikessa herkullisuudessaan myös härmäläisten suuhun niin arjessa kuin juhlassakin, sillä mausteiden puolesta ollaan hyvin maltillisen eksoottisia. Neilikalla ja Garam Masalalla sitäkin saa tosin helposti lisää.”

Kimin kokatessa soi:
Burzum – koko tuotanto
”En yleensä kuuntele musiikkia ruoanlaiton yhteydessä, mutta Burzumia voi aina kuunnella. Muistuttaapa samalla, ettei ruoka pala pohjaan.”

28.6.2021

Apokalypsi – tomaattinen chilikastike

 Resepti julkaistu Infernossa 3/2021.

Nykyisellään leppoisaa basismia Plan E -yhtyeessä harjoittavan Jani Lehtosaaren soittohistoriaan kuuluu ärjympääkin ilmaisua mm. Belialissa ja Impaled Nazarenessa. Chilisoossin pitkäjänteisessä DIY-valmistuksessa yhdistyvät myös rauhallisuus, tulisuus ja lopputuotteella elvistely.

Ainekset:
10 7pot Apocalypse -chiliä
12 tomaattia
3 suippopaprikaa
3 punasipulia
1,5 valkosipulia
1 dl tummaa ruokosokeria
2 rkl hunajaa
0,75 dl omenaviinietikka
1,5 tl juustokuminaa
1,5 tl korianterijauhetta
3 tl paprikajauhetta
1 rkl rouhittua mustapippuria
1,5 tl karkeaa merisuolaa
5 dl tuorepuristettua omenamehua

1. Leikkaa chilit, paprikat ja sipulit vähän pienemmäksi ja paahda valkosipulin kynsien kera hieman pintaa kuumassa uunissa.
2. Lohko tomaatit neljään osaan ja laita korkeareunaiselle pannulle tai kattilaan kypsymään keskilämmöllä. Lisää grillatut uunivihannekset sekä loput ainekset ja mausteet omenamehua lukuun ottamatta. Kiehuttele miedolla lämmöllä välillä sekoitellen noin 40-45 minuuttia, kunnes kaikki ainekset ovat mukavan muhjua. Tomaatista irtoaa runsaasti nestettä, joten sitä saa kiehutella hieman kasaan.
3. Sekoita blenderissä koko hoito tasaiseksi mössöksi ja painele se pienisilmäisen siivilän läpi, jotta saat sattumat eroteltua. Sivutuotteena tulee noin desillinen paksua pyrettä (lähinnä siemeniä ja kuoria) jota voi käyttää maustamiseen sellaisenaan tai uuninpellillä kuivattuna. Itse heitän yleensä tämän töhkän pois tarpeettomana.
4. Kaada mössö takaisin pannulle, lisää omenamehu, sekoita ja hauduttele hissukseen kasaan kunnes koostumus on passeli. Tähän menee noin 45 minuuttia, joista viimeinen vartti kannen alla. Tarkista maku ja suola. Muista, että sitä on helpompi lisätä kuin ottaa pois.
5. Purkita tai pullota vielä lämpimänä keitettyihin eli umpioituihin astioihin ja säilytä avattuna jääkaapissa. Säilöntään käy mikä tahansa lasipurkki kumitiivisteisellä kannella, itse olen suosinut desin kokoisia kippikansipurnukoita, joita on helppo laittaa kavereille maisteluun.

Tällä reseptillä kastiketta valmistuu noin litran verran, mikä itsellä kestää pari kuukautta. Säilyvyys on jääkaapissa hyvä eli kuukausia. Määränhän voi testikeittiössä vaikka puolittaa.

Janin luonnehdinta:
”Tämmöinen soossi pitää oikeastaan ensimmäisen kerran tehdä aina ummikkona. Toisella kerralla osaat jo varioida mausteet ja muut ainekset omaan makuhermoon passeleiksi. Ei ole taivas eikä edes mielikuvitus rajana, kun kastiketta kokkaa.
Kaupastahan löytyy kaikki ainekset helposti. Omaan filosofiaan ja järkeen käy, että chilit ja paprikat kasvatetaan itse siemenestä. Pitkäjänteistä värkkäilyä, joka pitää mielen virkeänä - ihan kuten levyn teko! Pää hiessä jo odottelen, että pääsee avaamaan puutarhakauden ja vihdoin elokuussa duunaamaan uusia kastikkeita.
Käytin tässä reseptissä itse kasvatettua 7pot Apocalyse -chiliä, joka on todennäköisesti Trinidad Scorpionin ja jonkun 7pot-lajikkeen risteytys scovillien pompatessa helposti miljoonakerhoon. Chilin kanssa toki kannattaa vähän käyttää järkeä ja omaa sietokykyä. Äläkä ikinä leikkaa chiliä paljain käsin, tai jos sen teet, niin älä ainakaan raplaa kenenkään nivusia niillä käsillä. Aina kertakäyttöhanskat käytössä!
Juuri tuota kyseistä chiliä et todennäköisesti tuoreena löydä, mutta isommista nykymarketeista pitäisi löytyä heviosastolta kaikenlaista myrkkymarjaa. Käytännössä mikä tahansa ärtsy lajike ajaa varmasti saman asian ja esimerkiksi korvaavaa habaneroa laittaisin satsiin noin 20-25 mollukkaa.
Chilin voimakkuus laantuu ja tasoittuu kiehutellessa. Myös säilönnän aikana tulisuus hieman talttuu samalla kun muut maut tasaantuvat. Oma huomio on, että soossi on parhaimmillaan noin parin kuukauden kuluttua valmistuksesta.
Soossihan on makea, jossa kasvisten kevyt paahteisuus ehtii maistua hetken ennen kuin tulisuus hiipii kimppuun. Koostumukseltaan resepti on aika lailla perinteisen Sriracha-kastikkeen tapainen, mutta huomattavasti ärjympi luonteeltaan. Omassa taloudessa ei tarvita muita kastikkeita tai ketsuppeja, kun tätä herkkua on kaapissa. Passaa näet ihan kaikkeen aamupuurosta lähtien.”

Megan tuomio:
”Santa Lucian laulajatar Mape johdatti muualta pöllimänsä habaneerosoossin valmistuksen saloihin wokkauksen ohessa jo numerossa 8/2012, mutta näin vajaa kymmenen vuotta myöhemmin aihe on suosionsa takia ajankohtaisempi kuin koskaan aiemmin. Ja kyllähän tässä uppoudutaan vieläkin syvemmälle soossaamisen saloihin tarjoten perusvinkkien lisäksi myös vihjauksia asiaan liittyvistä salatieteistä kuin kehotuksen oman makupolun etsimiseen. Itse kun tekee, niin saa just sellaisen kun sattuu tulemaan -viisaus pätee tähänkin asiaan. Scorchio!”

Janin kokatessa soi:
Revulsion – Revulsion (2021)
”Aivan mahtavaa oululaista death metalin roplotusta ja vinyylikin on tulossa. Hurraa!”

Potsa

Resepti julkaistu Infernossa 2/2021.

Konstit ja bändit on monet sanoi Assaturin ja Witherian räyhäkäsääninen Tuomas ”Tuberculosis” Piippo pitsanhimoissaan huomatessaan tyhjän jauholaarin.

Ainekset:
Pussi pikamuusijauhoa esimerkiksi Lidl Harvest Basket Instant Mashed Potato
2,5 dl kaurajuomaa
voita tai Oivariinia
400 g nautasikajauhelihaa
jalapenoviipaleita
150 g juustoraastetta esimerkiksi Arla Tolkuton Cheddar
lihaliemikuutio
70 g tomaattipyrettä
ketsuppia
paprikajauhetta
pitsamaustetta
pippurisekoitusta
chilisoosia esimerkiksi Poppamiehen Naga Jolokiamurska 88% tai Chipotletahnaa

1. Lämmitä voideltu pannu kuumaksi lisää jauheliha. Kun jauheliha käristyy, lisää joukkoon lihaliemikuutio, paprikajauhetta ja chilisoosit makusi mukaan.
2. Kun liha alkaa näyttää valmiilta, lisää tomaattipyree, ketsuppia ja mausta pippurisekoituksella. Ketsupin voi korvata myös tomaattipyreellä sekä teelusikallisella sokeria. Huomaa ettei jauhelihasoosin tule olla juoksevaa, joten tomaattimurskaa tai ylen määrin ketsuppia ei tule käyttää.
3. Paistamisen aikana laita uuni päälle 225 asteeseen ja asettele uunipellille leivinpaperi hellästi niin, että se yltää myös reunojen peitteeksi.
4. Kiehauta viisi desiä vettä ja lisää teelusikka suolaa. Lisää kuuman veden joukkoon 2,5 desiä kaurajuomaa ja pussillinen pikamuusivalmistetta sekoittaen samalla vispilällä. Harjaantunut ranneliike estää paakkuuntumisen. Nakkaa sekaan lopuksi vielä kunnon nokare voita tai Oivariinia ja sekoita hyvin. Pikamuusiohjeet voivat vaihdella, joten noudata niitä. Kaiken tämän voi tehdä jo lihan kypsymisen aikana, jos multitaskaus onnistuu.
5. Levitä kapustalla valmis muusi pellille tasaiseksi pinnaksi. Kaada päälle tasaiseksi kerrokseksi jauhelihasoosi ja asettele jalapenoviipaleet kauniisti päälle. Lopuksi ripottele komeuden päälle pitsamauste sekä juustoraaste.
6. Paista uunin keskiosassa noin 20-25 minuuttia kunnes pinta on kunnolla ruskistunut. Ja eikun syömään!

Potsan kyytipojaksi sopii jokin IPA, APA tai muu hapan.

Tuomaksen luonnehdinta:
”Jo koulussa jauhomuusista muodostui sellainen kirosana, että välttelin sitä hyvällä menestyksellä noin 30 vuotta. Vaimo kuitenkin syystä tai toisesta kuskasi taannoin kotiin paketin tuota pahamaineista pulveria.
Lidlin muusi osoittautui parin varovaisen kokeilun perusteella kuitenkin ihan päteväksi, ja kun lauantaina mietittiin saunakaljojen kera ruokaa, niin pitsahan se oli päällimmäisenä mielessä. Koska jauhoja perinteisen pohjan tekoon ei tietenkään ollut ja kauppaan lähtö oli täysin poissuljettu vaihtoehto, niin silloin välähti! Syntyi pottupitsa eli potsa ja loppu onkin historiaa.”

Megan tuomio:
”Hieman erilaisia näkemyksiä pitsan tekemiseen on palstan historiassa käyty läpi pariinkin otteeseen Rangerin ja The Hypothesis -yhtyeiden jäsenten toimesta, mutta nyt tuttuun asiaan on  tarjolla täysin uusi ja nerokkaan yksinkertainen tulokulma. Ja mikä parasta, lopputulos on erittäin makoisa ja todellinen vaihtoehto tutulle jauholätylle!
Rapeushan on pohjassa kaiken A ja O muusin asettaessa omat haasteensa. Kokonaisuuden voi antaa olla uunissa pitkään, mutta tällöin on täytteiden kuivumisen vaara. Ratkaisuna on kypsentää pohjaa tovi ennen täytteiden asennusta, uunipellin kuumentaminen ennen muusin levittämistä tai pelkän alalämmön ja kiertoilman yhdistelmän käyttämistä, mikäli sellainen asetus löytyy.
Täytteeksihän tähänkin versioon sopii maun mukaan mitkä tahansa ainekset, mutta kierrätyksen ollessa nyt pop, eilistä pottumuusia notkistamalla ja jauhelihakastin jämät päälle lätkimällä tähteistä saa helposti kokonaan uuden makuelämyksen. Potsaa avoimin mielin tehdessä on hyvä muistaa, että makuasioistahan ei voi kuin kiistellä aivan kuten siitäkin, kuuluuko ananas pitsaan vai ei.”

Tuomaksen kokatessa soi:
Hexecutor – Beyond Any Human Conception of Knowledge (2020)
”Viime vuonna täysin puskista tullut ranskalaisbändi tarjoilee potsan tekoon ehkä parhaan ja monipuolisimman thrash-levyn vuosikymmeneen!”