Vegepyörykät ja couscoussalaatti

Resepti julkaistu Infernossa 1/2024

Sapatassa ja Šamanessa erilaisia musiikillisia maailmoita doomista unenomaiseen ja tummansävyiseen maailmanmusiikkiin luotaava Saara matkustaa ruokaa laittaessaan mielellään välimerellisen keittiön pariin.

Vegepyörykät

Ainekset:
1 pkt eli n 280 g vegejauhista
3 rkl ruiskorppujauhoja (tai mitä kaapista löytyy)
0,5 dl vettä
1 tl sipulijauhetta
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
loraus oliiviöljyä
tuoretta persiljaa oman maun mukaan eli reilusti

1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
2. Laita vegejauhis erilliseen sekoitusastiaan ja lisää sekaan hienonnettu persilja korppujauho, vesi, kaikki mausteet sekä oliiviöljy. Sekoita ainekset käsin ja pyörittele n. 8 pyörykkää.
3. Paista pellillä uunin ala- tai keskitasolla n. 15 minuuttia tai kunnes pyörykät ovat kypsyneet.

Couscoussalaatti kahdelle

Ainkset:
2 dl täysjyväcouscousia
1 pieni punasipuli
2 tomaattia
puolikas ruukullinen salaattia esimerkiksi Romaine
1 rkl Ras el Hanout -mausteseosta
tuoretta persiljaa
tuoretta korianteria
kivettömiä Kalamata-oliiveja
puolikkaan sitruunan mehu
oliiviöljyä

suolaa

1. Valmista couscous paketin ohjeen mukaisesti erillisessä kulhossa.
2. Leikkaa punasipuli mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi ja laita ne salaattikulhoon. Purista päälle
puolikkaan sitruunan mehut, lisää loraus oliiviöljyä sekä ripaus suolaa. Sekoita.
3. Pilko tomaatit kuutioiksi ja lisää ne kulhoon sipuleiden joukkoon. Sekoita.
4. Hienonna salaatti ja lisää kulhoon. Hienonna myös iso kourallinen persiljaa ja hieman pienempi kourallinen korianteria. Lisää yrtit kulhoon ja sekoita.
5. Viimeiseksi lisää joukkoon valmis, kevyesti suolalla maustettu couscous, Ras ei Hanout -mausteseos, n. puoli purkkia oliiveja sekä oliiviöljyä. Sekoita. Maista tarvitseeko salaatti lisää esimerkiksi suolaa, Ras el Hanoutia, oliiviöljyä, sitruunaa tai yrttejä, ja lisää tarpeen mukaan!

Saaran luonnehdinta:
”Ras el Hanoutilla ja tuoreilla yrteillä maustettu couscoussalaatti on oma kestosuosikki, joka maistuu etenkin iltaisin. Tästä versiosta saa myös fuusioitua esimerkiksi hummuksen, tsatsikin tai fetajuuston kanssa monenlaisia yhdistelmiä. Kesällä täytin tällä reseptillä grillipaprikoita, joten se taipuu siis moneen ruokaan ja toimii myös lämpimänä. Aineksia ja niiden mittasuhteita voi vaihdella vapaasti oman fiiliksen mukaan. Sama juttu pyöryköiden kanssa: niihin voi lisätä esimerkiksi ripauksen chiliä tai muita mausteita!”

Megan tuomio:
”Perusasiat kuten lihapullat on hyvä pitää mielessä alati muutoksen kourissa sätkivässä nykymaailmassa etenkin silloin, kun ne taipuvat vaivattomasti moneen eri suuntaan. Tästä ei annos paljoa helpommin ja nopeammin valmistu tai sovi muutettavaksi monenlaiseen eri makuun perusaineestaan lähtien. Olen kyllä sitä koulukuntaa, joka mielummin paistaisi pullat sopivassa rasvassa pannulla, mutta makuasia. Annos sopii myös johdatuksena etniseen keittiöön niillekin, joiden aiemmat eksoottiset ruokailut ovat tapahtuneet kebabbilassa.”

Saaran kokatessa soi:
Warning - Watching from a Distance (2006)
”Sydäntalveen hyvin sopiva albumi, joka tuo kokkailuun sopivaa syvyyttä.”

All for metal and meal

Resepti julkaistu Infernossa 7/2018.

Suora tie Doron sydämeen käy tunnetusti metallilla, mutta kuinka toimii kiertotie ruuan kanssa? Tilaisuuden järjestyessä tätä oli kokeiltava myös kasvissyöjille sopivalla ja kesäisen kepeällä kolmen ruokalajin makuja menneestä ja nykyisestä maailmasta -aterialla.

Tarpeet:

Mausteinen bataatti-kookossosekeitto

500 g bataattia

pari porkkanaa

peukalonpään kokoinen pala inkivääriä

tuore chiliä suun kestävyyden mukaan 

ruokaöljyä paistamiseen

2 tl punaista thai-currytahnaa

5 dl kasvislientä

2 dl kookoskermaa tai maitoa

1 limen mehu

tuoretta korianteria

Tee näin:

1. Kuutioi kuorittu bataatti ja porkkana sekä silppua chili ja kuorittu inkivääri.

2. Kuumenna kattilassa öljyä ja kuullota chiliä, inkivääriä ja currytahnaa parisen minuuttia. Lisää porkkana ja bataatti ja jatka kuullottamista vielä hetken ajan.

3. Lisää kasvisliemi, kiehauta ja anna porista keskilämmöllä n. 20 minuuttia kunnes kasvikset ovat kypsiä. Poista kattila liedeltä ja soseuta soppa täysin sileäksi. Lisää joukkoon kookoskerma ja kuumenna keittoa tarvittaessa. Lisää halutessasi myös hieman vettä tai lientä, jos keitto on mielestäsi liian paksua.

4. Purista limen mehu joukkoon juuri ennen tarjoilua ja heittele päälle vielä korianterisilppua kunkin annoksen päälle.

Lämmin pohjoisafrikkalainen Couscous-salaatti

Tarpeet:

kasvisliemikuutio

1 tl kurkumaa

2 tl paprikajauhetta

1 rkl hunajaa

200 g Couscousia

1 sipuli

1 rkl Ras el Hanoutia

1 rkl Garam Masalaa

paketti Nyhtökauraa joko inkivääri tai Nude.

50 g taateleita

50 g kuivattuja aprikooseja

kourallinen lehtikaalia

kourallinen tuoretta minttua ja korianteria

100 g kikherneitä

oliiviöljyä

Tee näin:

1. Keitä vettä Couscous-ohjeen mukainen määrä ja sekoita kiehuvaan veteen liemikuutio, kurkuma, paprikajauhe ja hunaja. Lisää joukkoon Couscous ja iso loraus oliiviöljyä. Sekoita, nosta levyltä ja anna hautua kannen alla reilu viisi minuuttia.

2. Kuullota pilkottu sipuli öljyssä paistinpannulla ja mausta Garam Masala sekä Ras al Hanout -mausteilla. Lisää joukkoon Nyhtökaura ja sekoita. Nosta lämpötilaa ja jatka paistamista parisen minuuttia. Pilko tällä aikaa taatelit ja aprikoosit pienemmäksi ja hienonna lehtikaali sekä yrtit.

3. Sekoita salaattikulhossa kaikki aineet keskenään ja tarjoile tuoreen leivän kanssa.

Mustikkarahka

Tarpeet:

500 g maustamatonta maitorahkaa

2 dl kuohukermaa

parisen desiä mustikoita

Tee näin:

1. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita rahkan ja marjojen kanssa. Makealle persot voivat lisätä sekaan (vanilja)sokeria. Myös mansikoita tai niiden metsäisiä serkkujaan vadelmista puhumattakaan voi käyttää mustikoiden sijasta.

Doron vuodesta -80 alkanut musiikillinen ura Snakebitestä Warlockin kautta sooloartistiksi on dokumentoitu lukuisten julkaisujen myötä hyvin, mutta kuinka sinusta oikein tuli kasvisyöjä?

– Nuorena tyttönä rakastin kokista ja ranskalaisia sekä tietenkin currywurstia, mutta vasta joskus vuoden 2007 tienoilla rupesin tosissani kasvissyöjäksi. Olin lupautunut osallistumaan PETAn (People for the Ethical Treatment of Animals) kampanjaan malliksi ja halusin tuoda esille turkisten turhuuden ja turkistarhauksen vastustamisen. Mutta he huomauttivat minua siitä, kuinka pukeudun aina nahkaan ja kuinka se on yhtä julmaa eläinten hyväksikäyttöä kuin turkiksetkin.

– Aloin pohtia asiaa, tutustuin aiheeseen paremmin ja päätin, että nyt loppuu eläinten satuttaminen. Tuolloin ryhdyin myös noudattamaan tarkemmin vegetaarista ruokavaliota, jota aiemmin olin kokeillut vain satunnaisesti.

– Periaatteessa yritän välttää kaikkia eläinperäisiä tuotteita eli syödä vegaanisesti, mutta käytännössä tästä joutuu aina joskus joustamaan. Tällaista monet kovan linjan vegaanit pitävät jopa pahempana kuin lihansyöntiä, mutta kiertueilla moinen ei aina ikävä kyllä ole mahdollista, sillä esimerkiksi Etelä-Amerikassa tuntuu, että tarjolla ei muuta olekaan kuin pelkkää lihaa. Onneksi muuten currywurstia on nykyään olemassa myös vegaanisena ja se on aika hyvää! Etenkin kun laittaa riittävästi currya ja ketsuppia, Doro naurahtaa.

Maistuuko sinulle saksalaisten väitetty suosikkiruoka eli hapankaali?

– En oikein tiedä miksi se liitetään saksalaisiin enkä itse ole syönyt sitä kovinkaan montaa kertaa. Se taitaa olla enemmänkin tiettyjen Saksan alueiden ja vanhemman väen juttu, äitini osaisi taatusti valmistaa oikeaoppista hapankaalia.

Oletko huomannut, että nykyisellä ruokavaliollasi olisi ollut jotain merkittäviä terveysvaikutuksia?

– Eipä oikeastaan, mutta joudun vain olemaan entistä tarkemmin koska, mitä ja kuinka paljon milloinkin syön. Ennen keikkaa yritän syödä viimeistään 4-5 tuntia aiemmin ja tämän jälkeen korkeintaan jotain pientä ja kevyttä naposteltavaa. Ja koska treenaan paljon, täytyy hiilihydraattien suhteen olla myös tarkkana.

Pysyykö kapustat ja veitset yhtä hyvin kädessäsi kuin mikrofoni?

– Minun täytyy nyt tunnustaa, että en osaa juurikaan laittaa ruokaa. Rakastan kyllä hyvää syömistä, mutta muutaman aikoinaan koulussa käydyn kokkauskurssin jälkeen minulla ei ole ollut musiikin takia yksinkertaisesti aikaa paneutua siihen. Tähän liittyen mieleeni muistuu tarina, kun halusin kerran valmistaa aterian silloiselle managerilleni hänen syntymäpäivänsä kunniaksi. Päädyin leipomaan neljä kakkua vain ollakseni täysin varma, että edes yksi niistä onnistuisi siedettävästi.

Mikä muuten mahtaa olla lempiruokasi?

– Pidän yksinkertaisesta ruuasta, joten valintani on pasta perinteisellä italialaisella Marinara-kastikkeella sekä joku hyvä salaatti kylkeen, vaikka eihän pastaruuat linjoja ajatellen hyväksi olekaan!