Calevan Charmer

Resepti julkaistu Infernossa 4/2023

Harmerin rivakka ja väkivaltainen myllytys jauhaisi hienoksi vaikka pienet kivet, mutta kitaristinsa Ville Luosa tyytyy kotonaan silppuamaan kaalia pannulle. Hyvä ja halpa tähän päivään tuunattu ruokaklassikko onkin mannaa uunista.

Ainekset:
1 kg valkokaalia
iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
15 cm purjoa
2 dl riisiä
Härkistä tai nyhtökauraa
0,5 dl tummaa siirappia
5 dl kasvislientä
2 dl kaurakermaa
rypsiöljyä
suolaa
pippuria
meiramia
puolukkahilloa

1. Kuullota ensin pilkotut sipulit ja purjo öljyssä paistinpannulla ja lisää paloiteltu Härkis joukkoon. Kaada valmis paistos isoon voideltuun vuokaan.
2. Keitä riisi ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
3. Lisää pannulle reilusti öljyä, sekoita siirappi silputun kaalin joukkoon ja paista pehmeäksi n. 10 minuuttia.
4. Lisää vuokaan paistettu kaali, riisi, mausteet, kerma sekä kasvisliemi. Sekoita hyvin.
5. Paista uunin keskitasolla tunnin ajan ja sekoita puolessa välissä.
6. Anna vetäytyä hetki ja tarjoile puolukkahillon kanssa.

Villen luonnehdinta:
”Klassikkoruoan vegaaninen versio, jota joko rakastaa tai vihaa. Tätä tulee tehtyä viikonloppuisin ja siitä riittää yleensä pitkälle seuraavaan viikkoon.”

Megan tuomio:
”Kaaliloora on kaikessa iänikuisuudessaan ja yksinkertaisuudessaan sen sortin klassikko, että siitä tulee muistuttaa myös tulevia sukupolvia. Eikä pahaa tee muistuttaa vähän varttuneempiakaan tästä reseptistä, onhan kyseessä halpa, terveellinen ja ravitseva eväs. Kaalin hyvä puoli kun on se, että sitä saa kotimaisena ympäri vuoden huokeaan tai vieläkin mitättömämpään hintaan eikä muutkaan tykötarpeet lompakkoa liikaa kevennä. Sipulissa ja etenkään mausteissa ei pidä säästämän, sillä kaali imee niitä itseensä aika lailla siinä missä pottukin. Siirappi tuo viimeisen silauksen makeudellaan tähän settiin, mutta puolukat voi hyvin passata. 
Itsehän suosikin riisin sijasta rikottuja ohrasuurimoita, ovathan ne maukkaampia ja parempia kuin valkoinen mössö. Jos ajatus tuntuu liian hurjalta, nykyään myydään myös valmista riisi-ohra-seosta, joka varmasti on kokeilemisen arvoista.”

Villen kokatessa soi:
Sick Urge - Finland Means Murder (2022)
”Ruoan ollessa uunissa ehtii hyvin vielä kuunnella Sick Urgen perään Iron Maidenin Somewhere in Timen (1986) ja haaveilla kesästä.”

Pirullinen kaalikärväytys

Resepti julkaistu Infernossa 3/2019.

The Milestonesin Veli Palevaaran bassottelemasta musiikista ja kokkaamasta ruuasta voi sanoa samoin: perusraaka-aineista tehtyä lunkia ja maistuvaa tavaraa aikuismaiseen makuun. Hyppyselliset oikeanlaisia mausteita lämmittävät sielua juuri oikeanlaisella tavalla.

Tarpeet:

puolikas keräkaali

400 g jauhelihaa

kourallinen kuivattuja mustatorvisieniä

2 valkosipulin kynttä

omaa puolukkasurvosta

mainioita maustehia kuten currya, suolaa, mustapippuria ja Sriracha hot chili saucea

Valmistusaika onpi noin vartin verran.

Tee näin:

1. Wokkaa samuraimiekalla tahi muulla esihistoriallisella taisteluteräaseella ziipaloitu keräkaali kevyesti oliiviöljyssä. Paistele rasvaista sikanautalihaketta valkosibulin kera ja laitappa perstuntumalla suolaa ja mustapippuria sekaan.

2. Yhdistä paistokset ja lisää curry-mauste from New Delhi. Spruittaa oivaa chilistä kastiketta niskaan niin paljon kuin paksusuolesi seuraavana aamuna kestääpi.

3. Hämmentele trallatellen alemmalla lämmöllä ja murskaa kourassasi raivokkaasti sekaan kuivattuja mustatorvisieniä. Äläpä kuitenkaan paista kaalta lötköksi asti.

4. Losauta läjäke lautaselle ja annostele kirpsakkaa puolukkasurvosta kylkehen. Haarukoi kitahan ja huuhdo oranssitölkkisellä Kukko IPAlla. Toista toimintoa kunnes masukka onpi täynnä, ota vartin päikkärit päälle ja silvu plee.

Velin luonnehdinta:

"Helppo, nopeasti loihdittava ja maukas mättö, jota voi kuitenkin ahmaista runsahasti ilman suurta pelkoa jenkkakahvojen kasvusta. Soveltuupi talvisiin arki-iltamiin."

Megan tuomio:

”Vanhan kansan kaalilaatikko on mitä mainioin ruoka ja näemmä se on mahdollista modernisoida myös nykyaikaiseksi ja kansainväliseksi versioksi hyvin yksinkertaisin muutoksin. Nälkäisiä ilahduttavaa on myös se, että sekä vaiva että kokkausaika vähenevät eikä annos ole myöskään hinnalla pilattu.

Yksinkertaiset asiat ovat elämässä usein niitä parhaita ja tähän reseptiin on turha lisätä oikeastaan yhtään mitään ellet ole hifistelijä. Sama pätee myös musiikkiin. Perusasioiden äärellä kun ollaan, on lopulta aivan sama kuunteletko musiikkia kasettimankasta vai tonnien arvoisella stereosysteemillä ja vinyylikieputtimella. Pääasia, että sielu lepää.”

Velin kokatessa soi:

Deep Purple - Burn (1974)

"Hyvän tuulen lätty, jonka avausraita pistää asian kuin asian toimittamisen mallikkaasti alulle. Ensiluokkaista soitantaa läpi linjan ja luonnolliset vanhan liiton rock -soundit hivelevät hipiää. Ihokarvoja nostattavia Coverdale-Hughes stemmoja ja tietysti kirsikaksi kakkuseen Jon Lordin hammond-parhautta puhumattakaan Blackmoren ja Ian Paicen nerokkaasta ja tunnistettavasta soitosta. Klassisen tyylipuhdas, mutta monipuolinen kokonaisuus, joka ei väljähdä vuosikymmenienkään myötä. Annoksen valmistuksen ajaksi kuunteluun vinyylialbumin A-puolisko ja ruokailun ajaksi B-poski.”

Metalcore – hyi v*tt*u!

Satan’s Fallissa keikkoja soittava ja Incantation Agencyssä niitä järjestävä Tomi Mäenpää yllättää broilerin ja kaalin sekoituksella. Käy vähän samoin kuin ensimmäistä kertaa järjestettävän, maittavan monipuolisen kattauksen tarjoavan Tampere Metal Meetingin tapauksessa, jonka järjestäjiin herra myös kuuluu.

Lue resepti Infernon nettisivuilta

Corpsen pekoni-kaali-muussi

Ilman soossia ei rässi soi, tiedetään Kuopiossa. Winterwolfista tutulla Corpsella on toisinaan sudennälkä, mutta mummon tutuilla perusaineksilla isompikin kupu täyttyy helposti. Ja taas soi rässi ja dödö.

Lue resepti Infernon nettisivuilta