Munakoisopapupasta ja vegelätyt

Resepti julkaistu Infernossa 3/2022.

Ei mikään ihme, että viime aikoina lähinnä Hooded Menacen laulajana tutuksi tullut Harri Kuokkanen pitää yksinkertaisesta ruuasta. Kiirettä kun pitää myös jäsenyys Hail Conjurer, Pussies ja Ride for Revenge -kokoonpanoissa. 

Ainekset:

200 g täysjyväpastaa
Pieni munakoiso eli n. 200-250 g
2 prk suuria valkoisia papuja
3 rk oliiviöljyä
2-3 kynttä valkosipulia
1-2 punaista chiliä
200 g kirsikkatomaatteja
oliiveja
keskikokoinen sitruuna
mustapippuria
suolaa

1. Laita pasta kiehumaan ohjeiden mukaan.
2. Lorauta öljyä pannulle kuumenemaan ja ala pilkkomaan munakoisoa isohkoiksi kuutioiksi. Kun öljy alkaa olla kuumaa, säädä pannu keskilämmölle ja asettele munakoisokuutiot pannulle tasaisesti  sisäpuoli pannua vasten. Anna paistua rauhassa, jotta munakoiso kypsyy läpeensä.
3. Tässä vaiheessa on hyvä silputa valkosipuli ja chili valmiiksi sekä puolittaa kirsikkatomaatit. Valuta pavut, mutta ota liemi talteen lettutaikinaa varten! Kun munakoiso on kypsää, lisää pavut sekaan ja anna niiden paistua sen verran, että pavutkin saavat hieman väriä. Lisää chili, valkosipuli, kirsikkatomaatin puolikkaat ja oliivit seokseen. Hämmennä ja anna muhia hetki jälkilämmöllä.
4. Sekoita lopuksi paistettu seos pastan sekaan, purista sitruunan mehu ja lorauta hieman oliiviöljyä joukkoon. Annostele ja rouhi mustapippuria ja suolaa maun mukaan annoksen päälle.

Paras ja helpoin vegaaniletturesepti (6 lettua):

2.5 dl papulientä
2.5 dl soijamaitoa
2.5 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
vegaanista margariinia esimerkiksi sinistä Keijua
Täyte maun mukaan eli esimerkiksi sokeria tai marjoja tai hilloa tai maapähkinävoita & banaania.

Tämän reseptin hienous on yksinkertainen papuliemen, soijamaidon ja jauhojen 1:1:1-suhde, joten taikinan koon voi päättää papuliemen määrän mukaan ja mittaaminen onnistuu ilman desilitramittojakin. Yllä olevan reseptin pavuista lientä irtoaa n. 2,5-3 dl, joten reseptiin tarvitaan yhtä paljon soijamaitoa ja jauhoja. Tästä tulee n. kuusi isoa lettua. Jos teet makeita lettuja, soijamaito voi olla makeutettua, mutta käyttämällä makeuttamatonta taikina taipuu hyvin suolaisiinkin lettuihin. En ole kokeillut miten kaurajuomat ym. toimivat, mutta luulen että soijamaidon proteiini auttaa sitomaan lettuja vielä hieman enemmän ja toimii siksi paremmin.

1. Vatkaa papuliemi kuohkeaksi vaahdoksi käsipelin ja lisää soijamaito sekaan koko ajan vatkaten. Lisää suola ja sekoita jauho hiljakseen sekaan.
2. Ennen ensimmäistä lettua lisää rutkasti margariinia pannulle ja anna kuumentua erittäin kuumaksi. Valuta taikinaa ohuelti koko pannun laajuudelta ja jätä paistumaan melko kuumalla. Näe ensimmäisen letun kanssa eniten vaivaa, niin loputkin onnistuvat todennäköisemmin.
3. Käännä lettu vasta, kun siinä ei ole enää valuvia taikinakohtia näkyvillä. Reunoilla pitäisi olla hyvä pitsireunus. Toista puolta riittää paistaa sen verran, että se ottaa väriä. Jos margariinia käytettiin ensimmäiseen lettuun tarpeeksi, pitäisi pannun olla tarpeeksi rasvainen ja seuraavat letut onnistunevat hieman pienemmällä rasvamäärällä.

Harrin luonnehdinta:
”Oma kokkailu on useimmiten aika yksinkertaista. Hyvät perusmaut ja ravitsevat vegaaniset raaka-aineet nopeasti kasaan ja huiviin. Annokset ovat harvoin visuaalisesti kovin hienovaraisia tämän pastan ollessa sieltä värikkäämmästä päästä. Täysjyväpasta on jo valkuaisainepitoisuutensa vuoksi harva se päivä lautasella ja papuruokien kylkiäiseksi tulee usein paistettua lettuja, sillä papupurkkien liemi toimii kananmunan korvikkeena paremmin kuin mikään muu kokeilemani aine. Pastassa munakoison pehmeyttä täydentää valkosipulin, chilin ja sitruunan hapot sekä potku ja näitä voi käyttää maun mukaan ronskimminkin.”

Megan tuomio:
”Pastaevääthän taipuvat vaikka minkälaisiksi, kuten tämäkin resepti hyvin osoittaa ja yksinkertaisuus tahi vegaanisuus ei automaattisesti tarkoita mauttomuutta. Maut ovat vain erilaisia ja pitkälti tottumiskysymyskin.
Yllättävää sen sijaan oli vegeletut, joita kohtaan oli pieniä epäluuloja lähinnä suolaliemen takia. Mutta maussahan ei ollut mitään vikaa ja hyvä vain, että kaikki aineet käytetään tarkkaan. Hyvä vinkki on myös lettujen  monimuotoisuus eli käyttääkö niissä sokeria tai ei.”

Harrin kokatessa soi:
Death SS – The Story of Death SS 1977-1984 (1987)
”Intensiivinen kauhuhevi toimii täyteläisen pastaruoan kanssa mainiosti.”

Shrimpyonic evil

Resepti julkaistu Infernossa 1/2022.

Rässibasisimia mm. Demonztratorissa ja Revocnikufesinissa harjoittava ruuan ystävä Jukka-Pekka ”Jukkiss” Lappalainen demonstroi nyt meille, kuinka merenelävät ja pasta sopivat yhteen.  Atsapnikufesin!

Ainekset:

Alkuruoka:
8-10 ruisnappia (tavallinen tai valkosipuli)
Purkki smetanaa, rasvaprosentti syöjien maun mukaan
1 punasipuli
100 g kirjolohen mätiä
katkarapuja

Pääruoka:
spagettia ”miehen kourallinen” eli kahdelle syöjälle sopiva määrä
200 g katkarapuja pakasteena tai suolaliemessä
2 dl kermaa
50 g Parmesan-, Mozzarella-, Cheddar-raastetta tai oman maun mukaan tai mitä nyt jääkaapista sattuukaan löytymään
1 iso sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
voita sipulin kuulotukseen
sitruunapippuria
suolaa
alkuruoasta jäänyttä mätiä annoksen päälle makua ja näyttävyyttä antamaan

Jälkiruokaoluena Laughing Drinksin maahantuoma unkarilaisen Horizont Brewingin Gently Bastard IPA

Alkuruoka:
1. Ota pakastemäti ja katkaravut aiemmin sulamaan. Krapularuoaksi tai muuten kiireessä tehtäessä voit sulattaa katkaravut pikaisesti kylmän veden alla mädin sulaessa nopeasti jääkaapissakin.
2. Pilko punasipuli pieneksi. Samalla voit myös pääruokaa varten silputa sipulin, kuoria valkosipulinkynnet ja murskata sekä pilkkoa ne veitsellä.
3. Laita ruisnappien päälle lusikalla annos smetanaa niin että ”kuppi” täyttyy ja ripottele päälle pieneksi pilkottua punasipulia.
4. Laita lopuksi jokaisen päälle teelusikallinen mätiä ja säästä loput pääruoka-annokseen.

Pääruoka:
1. Laita kattilaan pari litraa vettä kiehumaan ja mausta merisuolalla oman maun mukaan.
2. Kun vesi kiehuu, laita toisella levyllä olevalle paistinpannulle nokare voita ja laita samalla pasta kattilaan kiehumaan. Muista sekoittaa välillä, ettei se tartu kiinni kattilan pohjaan.
3. Pastan kiehuessa kuullota silputut sipulit. Sipulien pehmennettyä hieman lisää kerma ja laske lämpöä heti ettei kerma kuohu yli. Mausta suolalla ja sitruunapippurilla.
4. Lisää sekaan juustoraaste ja sekoita kunnes se alkaa sulamaan. Juuston laji vaikuttaa kastikkeen koostumukseen, joten kannattaakin valita helposti sulava, jos haluaa ohuemman kastikkeen.
5. Keitä kastike kasaan miedolla lämmöllä. Kun ajastimessa on minuutti aikaa pastan valmistumiseen, ota pannu pois liedeltä ja sekoita sekaan valutetut katkaravut. Näin ne eivät kypsy yli, vaan lämpiävät juuri sopivasti.
7. Valuta pasta ja nostele lautasille. Sekoita kastike annoksiin ja ripottele lopuksi päälle mäti. Nauti!

Jukkiksen luonnehdinta:
”Jos tarvitsee krapulaan nopeaa lohturuokaa tai vaan raskaan päivän päälle vähän hevimpää satsia, niin tämä on nopea makusinfonia, josta saa kyllä aika helposti ähkynkin päälle. Siksi vähän vahvempi IPA jälkiruoaksi tasoittaa oloa ja makuhermoja. Juuston voi jättää kokonaankin pois (tai käyttää vaikka homejuustoakin), jos tuntuu, että annos menee liian raskaaksi. Vaan eihän ruoka tai musiikki kyllä koskaan voi liian raskasta voi olla!”

Megan tuomio:
”Jo 15 vuotta sitten Impaled Nazarene -solisti Mika Luttinen kyynelehti rutosti valkosipulia ja erinäisiä meressä eläviä nilviäisiä sisältäneen pastan ääressä eikä tippa ole nytkään kaukana linssistä, vaikka ainekset ovatkin simppelimmät.
En ole koskaan ollut suuri mädin ystävä, ja jos se tai alkuruoka tuntuu liialta hienostelulta, voi ne vallan hyvin jättää poiskin. Mistään muusta ei sitten kannatakkaan tinkiä, ja koska enemmän on enemmän, niin käyttäisinpä mieluummin hyvää tuorepastaa spagetin sijasta. Makuhan ei ole mikään erityisen voimakas, mutta sitäkin hienostuneempi ja erihyvä näinkin.”

Jukkiksen kokatessa soi:
Possessed - Revelations of Oblivion (2019)
”Jos meinaa krapulamasennus iskeä tai elämä tuntuu muuten vaan liian auvoiselle, niin Possessedin paluulevy soimaan ja katkaravutkin kypsyvät kuin itsestään!” 

Vampire's kiss -pasta

Resepti julkaistu Infernossa 8/2021.

Krusifikseja ja valkosipulia käytetään vampyyreitä vastaan, mutta heavy metal punk -yhtye Mustan Ristin kitaristi Juuso houkuttelee niillä verenimijöitä yhteisiin bakkanaaleihin inkvisiittoreiden ja sotamaagien kanssa.

Ainekset:
Rigatoni-pastaa (myös Penne, Paccheri ja muut putkipastat käyvät)
1 pieni sipuli
5 valkosipulin kynttä
2 rkl tomaattipyrettä
reilu rkl Peperoncino Calabrese -tahnaa (voi korvata myös muunlaisella chilitahnalla esimerkiksi Nduja, jos on ihan pakko, kunhan et sekoile minkään itämaisen currytahnan kanssa)
½ tölkkiä Mutti-tomaattimurskaa
mustapippuria
suolaa
kuohukermaa
Pecorino-juustoa
basilikaa
tuoretta chiliä

1. Kuullota pilkottu sipuli ja valkosipuli pannulla sekä laita pastavesi kiehumaan.
2. Lisää pannulle tomaattipyre ja heti perään chilitahna. Sekoita.
3. Lisää puolikas tölkki Mutti-tomaattimurskaa ja mustapippuria maun mukaan. Anna olla liedellä keskilämmöllä n. 15-20 minuuttia.
4. Ajoita pasta tässä vaiheessa niin, että se on al dente kastikkeen ollessa valmis.
5. Noin viisi minuuttia ennen pastan valmistumista lisää kastikkeeseen kermaa sen verran, että väri muuttuu vaaleaksi oranssiksi. Lisää suolaa maun mukaan.
6. Ota pastan keittovettä kuppiin talteen ennen kuin heität valutetut pastat pannulle kastikkeeseen. Sekoita hyvin, sillä jokaisen rigatonin on imaistava kastike.
7.  Raasta annoksen päälle Pecorinoa lisäten tallessa olevaa pastavettä sekä revi basilikaa vielä päälle. Pilko vielä lopuksi komeuden kruunuksi vapaavalintaista tuorechiliä toleranssin ja omantunnon mukaan.

Vampire's Kiss -pasta nautitaan punaviinin kanssa, suosituksena Montepulciano, Barbera tai  Primitivo. Tai vedä vaikka kaikki nuo.

Juuson luonnehdinta:
"Tämä lihaton ja melko yksinkertainen makupommi sopii niin hellehelvettiin kuin kylmeneviin syysiltoihin. Nautitaan joko hyvässä seurassa tai linnan totaalisessa yksinäisyydessä."

Megan tuomio:
"Jos pasta etukäteistarkastelussa vaikuttaakin liian yksinkertaiselta ollakseen hyvää, osoittautuu oletus vääräksi heti ensimmäisellä haarukallisella. Täyteläiset maut seuraavat toinen toistaan eikä tässä todellakaan tarvita minkäänlaisia lisäkkeitä harhauttamaan nauttijaansa sivuraiteille. Lempeä napakkuus yllättää ja kietoo pauloihinsa vastustamattomalla otteellaan. Tässä ollaan pastan valmistuksen purevimmassa ytimessä."

Juuson kokatessa soi:
Wojciech Kilar ‎– Bram Stoker's Dracula (Original Motion Picture Soundtrack) (1992)
"Seivästyksen elegantit sävelet ja verinen romanialainen rakkaustarina poraavat viimeisen naulan tähän arkkuun."

Avokadopestopasta paahdetuilla kikherneillä

Resepti julkaistu Infernossa 1/2021.

Artistit saavat osakseen sekä positiivista että negatiivista kritiikkiä tuotoksistaan mediassa eikä sanan säilän sivalluksilta voi aina välttyä edes kotioloissa. Tämän on saanut huomata myös death metal -yhtye Revulsionin kitaristi Jari Toppinen.

Paahdetut kikherneet

Ainekset:
tölkki tai pari kikherneitä. Teen näitä aina reilusti, koska näitä voi heittää vaikka aamupuuroon
Sipuli-, valkosipuli-, savupaprika- ja chilijauhetta sekä juustokuminaa, pekonisuolaa, pippuria ja suolaa. Mausteissa ei kannata säästellä.
öljyä

1. Lämmitä uuni kahteensataan.
2. Huuhtele kikherneet ja siivilöi vesi pois kunnolla. Laita kikherneet kippoon, lorauta sekaan öljyä ja lisää mausteet.
3. Levitä kikherneet pellille tasaisesti ja paahda uunissa noin 40 minuuttia.

Avokadopestopasta

Ainekset:
pari-kolme kypsää avokadoa. Niiden etsiminen onkin lähimpänä metsästämistä mihin vegaani voi koskaan päätyä
Pastaa, itse käytän yleensä tagliatellea 
sitruunamehua
pari kynttä valkosipulia
vihreää pestoa
pieniä tomaatteja
herkkusieniä
suolaa ja pippuria

1. Laita pasta kiehumaan ja heitä silvotut herkkusienet kuumalle pannulle pehmenemään.
2. Muussaa sauvasekoittimella lusikalla koverretut avokadon sisukset sekä valkosipulit, ja lorauta sitruunamehua ihan reilusti sekaan, koska se estää tummumista ja maistuu hyvältä. Heitä lopuksi sekaan muutama ruokalusikallinen pestoa.
4. Silppua tomaatit ja sekoita pannulla olevien sienten kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Sekoita kypsään pastaan hyvin kaikki ainekset.

Asettele lautaselle kiva annos pastaa ja kaada päälle läjä paahdettuja kikherneitä. Juomaksi suosin Maistilan Kairaa tai Erämaan Tietäjää.

Jarin luonnehdinta:
”Kun pöydässä istuu kolmevuotias makutuomari, joutuu alati pysyttelemään varpaillaan kokkailuiden kanssa. Tämä kyseinen ruoka uppoaa kuitenkin hyvin ja kikherneiden paahtamista lukuun ottamatta sen tekemiseen menee aika lailla sen verran mitä pastalla kestää kiehua. Mikäli ruoan vegaanisuus kiusaa, voi annoksen helposti epäveganisoida noudattamalla ohjetta muuten, mutta vaihtamalla jokainen ainesosa pekoniksi.”

Megan tuomio:
”Pastahommissakaan värillä ei ole niin väliä, hyviä ja tuoreita aineksia käyttämällä kun makua ja täyttöä löytyy on kyseessä sitten vanhan koulukunnan Helvetin musta oksennus (#127/2015) tai nykyajan viherversio.
Tässä reseptissä avainasemassa on pastan maistuva mehukkuus yhdistettynä komeuden kruununa olevien kikherneiden rapeuteen. Hyvä muistutus siitä, että paahtamishommia pitäisi muistaa hyödyntää ruuanlaitossa entistä enemmän. Pinaattipastaa käytettäessä uffomiehen oksennusta muistuttava lopputulos korostuu entisestään tarjoten silmänruokaa ja viihdettä samassa paketissa myös vähän vanhemmalle syöjälle.
Kokkausvinkkinä mainittakoon, että vähän jo nahistumaankin päässeistä valkosipulinkynsistä kuoret lähtee näppärimmin rusikoimalla niitä ensin veitsenlappeella.”

Jarin kokatessa soi:
Corpsessed – Abysmal Thresholds (2014)
”Kokkaillessa on suotavaa tarjoilla korville vihreän ruoan vastapainoksi mustaa ja tuhtia alkuruokaa ja tähän Corpsessedin debyytti sopii täydellisesti.”

Maailman­parantajan pasta

Edellisessä numerossa vanhan koulukunnan death metalia mättävän Skeletalin rumpali Josa esitteli vanhan liiton perusruokaa eli pottua ja kalaa. Funeral for the Massesin kannuttajalla Nikolla on puolestaan tarjota nykyaikaisempi näkemys brutaalista metallista ja yksinkertaisesta arkieväästä.

Lue resepti Infernon nettisivuilta

Las Napalmas -chorizopasta

Brymirin laulajalla Viktor Storm Gullichsenilla on erittäin uljaalta kalskahtava nimi, eikä ruokansakaan tarvitse hävetä omaansa. Annoksen maku lähenteleekin sitten jo taivasta ja lämpö alakerran herran valtakuntaa – vaikkei moisiin edes uskoisi.

Lue resepti Infernon nettisivuilta

Parempi kalmaton pastapöperö

Corpsessedin kaltaisen julmanjyhkeän death metal -porukan rumpalin voisi odottaa vähintäänkin metsästävänsä ruokansa itse ja syövän sen kypsyysasteeltaan korkeintaan medium miinuksena. J-P Mannerin ruokavaliosta ei lihaa kuitenkaan löydy.

Lue resepti Infernon nettisivuilta

Ranger Is Danger Pizza & Pasta

Nykypäivän hömpötysten keskellä on hyvä muistaa perusasiat niin musiikissa kuin ruoanlaitossakin. Rangerin basisti-laulajalla Dimillä ja kitaristilla Mikaelilla kunnon elämän tärkeät peruselementit ovat tukevasti hallussa.

Lue resepti Infernon nettisivuilta

Pietarilais-lombardialainen poikamiehen pekonipasta

KYPCK-vokalisti Erkki Seppäsen pasta uppoaa taatusti niin koti- kuin ulkomaisille opiskelijoille siinä missä maataan palveleville varusmiehillekin maalla, meressä tai ilmassa. Myös tie naisen sydämeen käy usein pastan kautta.

Lue resepti Infernon nettisivuilta

Sonya Solitaire's Spin the Sauce

Maailman parhaimmat kokit ovat tunnetusti miehiä ja jos hameväki osaa käyttää naisellisia avujaan mitä erilaisimpiin tarkoituksiin, voivat miehetkin yrittää löytää tien naisen sydämeen vatsan kautta. Tätä temppua yrittää Solitairen kitaristi WaaQQu bändinsä maskotin ja varsinaisen lady domina Sonyan suhteen.

Sonya Solitaire's spin the sauce (neljälle hengelle) 2 rasiaa hunajamarinoituja broilerin paistisuikaleita 1 rasia valkosipuli tuorejuustoa (Viola) 1 prk fetajuustoa suolavedessä 4 dl ruokakermaa 2-3 dl vettä 3-4 rkl Maizena suurustetta vaaleille kastikkeille chili- ja paprika jauhetta grillaus maustetta lisukkeeksi pastaa

1. Ruskista broilersuikaleet paistokasarissa läpikypsiksi.
2. Sekoita joukkoon valkosipulituorejuusto, fetajuustokuutiot jotka on siivilöity pois suolavedestä sekä kerma ja vesi.
3. Mausta ja suurusta Maizenalla.
4. Anna hautua ja muhia niin kauan että fetajuustokuutiot ehtivät kunnolla sulaa
5. Keitä pasta

Waaqqun oma luonnehdinta:
”Aluksi täytyy todeta että soittajat Solitairessa ovat aika poropeukaloita, mitä ruuanlaittoon tulee. Tästä syystä pyysin apuun pelokkain mielin Sonya Solitairen kokkausavuksi. Ovikellon soidessa avasin oven vapisevin käsin ja kylmä hiki otsalla. Siinä hän seisoi. Hän nosti sirkkelikättään tervehdykseksi. "Nyt täytyy olla varovainen ja asialinjalla" ajattelin. Muuten käy kuten kaikki Predatress levynkannen nähneet tietävät...
Sonya pilkkoo joukkoon myös kullin kappaleita, mutta muille riittää ihan patonki ja tuore salaatti, jos lisukkeita haluaa. Tämä pöperö on nopea valmistaa kuten speed metal -miehille sopii, eikä tykö tarpeetkaan maksa kuukiviä. Ruokajuomaksi sopii parhaiten hyytävän kylmä olut. Toki muutkin alkoholipitoiset juomat on testattu. Toimii myös hyvin krapula mässynä.”

Megan tuomio:
”Pastaruuista alkaa jo kaikki olennainen olla sanottu tämän palstan yhteydessä, mutta takuu maistuvia, helppoja ja nopeita valmistaa nuo aina ovat. Kevyitä niistä ei tunnu saavan sitten millään ja tälläkin kertaa tarjolla on sellainen energiapläjäys, että kaloreitakin joutuu laskemaan kiloissa samoin kuin painon nousua, mikäli Sonya Solitaire's Spin the Saucen ottaa osaksi viikoittaista menua.
Vaan hävyttömän hyvää ja samettistahan tuo runsaan kerman, fetan, tuorejuuston ja broilerisuikaleitten kombinaatio on. Luonnetta sille on silti hyvä hakea maustamisesta ja etenkin erilaisilla chilipohjaisilla sooseilla kaivattu napakkuus löytyy varsin helposti. Ensimmäisiä kertoja muuten ruokailijamäärä pitää paikkansa, sillä yleensä vähänkään nälkäisemmät syömärit saavat jakaa ohjeiden mukaiset annoskoot kahdella.”

WAAQQUN KOKATESSA SOI:
Artillery - When Death Comes (2009)
”Uskomattoman tarttuvia kertsejä ja kunnon kaahausta samassa paketissa. Tämän soidessa taustalla jokaisesta tumpelosta voi kehkeytyä huippukokki!”

Julkaistu Inferno #69/2009

Saatanan savulohipasta

Kokkauksessa ja helvetissä on monia yhteneväisyyksiä. Molemmissa tulee esimerkiksi kuuma ja toisinaan tupruaa savua. Vanhan kehnon ja ruuanlaiton hyvä ystävä Chthonianin rumpali Rosenberg tietää tämän ja suosittelee savua lohen- muttei enää pastan valmistusvaiheessa.

Saatanan savulohipasta (kahdelle henkilölle) 150 g kylmäsavulohta 1 isohko salottisipuli 2 kynttä valkosipulia 2-3 rkl kapriksia 1 pieni vihreä paprika purkillinen ranskankermaa noin puolen sitruunan mehu suolaa mustapippuria 50 g Parmesan-juustoa aimo läjä silputtua persiljaa 75-100g spagettia per ruokailija, riippuen äijän tahi äijättären koosta.

1. Laita isohko kattilallinen suolattua vettä kiehumaan.
2. Poista mora puolison kyljestä ja pilko lohi, sipuli, valkosipuli sekä paprika kyseisellä tappovehkeellä mieleisen kokoisiksi paloiksi. Ohuehkot suikaleet suositeltavia.
3. Heitä spagetti kiehuvaan veteen ja aloita samalla kastikkeen teko.
4. Kuullota lämpimällä pannulla sipuli, valkosipuli, paprika, kaprikset ja mausta varovasti suolalla sekä pippurilla, sillä kaprikset ja lohi ovat jo itsessään aika suolaisia. Pastan kiehuttua muutaman minuutin ajan lisää pannulle lohi, ranskankerma sekä sitruunamehu. Anna kiehua miedolla lämmöllä parin minuutin ajan.
5. Tässä vaiheessa pastan tulisi olla valmista. Siivilöi ja lisää pasta kastikkeen joukkoon.
6. Lisää silputtu persilja sekä raastettu Parmesan-juusto. Sekoita huolellisesti ja tarjoile syvältä lautaselta. Rouhi päälle hiukan mustapippuria myllystä ja se on siinä.

Ruokajuomaksi kelpaa vesi tai jääkylmä lager-olut.

Rosenbergin oma luonnehdinta:
“Helppo ja nopea mutta helvetin hyvä pasta. Tämä on ns. "oma" ohje tutusta ja turvallisesta savulohipastasta. Joskus taannoin cittarissa kävellessäni ajattelin tällaista kokeilla ja siitä lähtien on tämä ruoka pysynyt visusti arsenaalissa. Koska kokkaan töissä, ei kotiin tullessa jaksa montaa tuntia hellan edessä sählätä ja tässähän ei sen kauempaa mene kuin pastan keittämisessäkään. Ai niin, tämäkin idioottivarma ruoka saattaa mennä niin sanotusti reisille, jos pastaa keittää liian kauan. Älkää helvetti soikoon keittäkö sitä pastaa liian kauan!”

Megan tuomio:
”Pastaruuilla on syynsä, miksi ne alkavat olla peruseinestä hektisessä nyky-yhteiskunnassa. Onneksi niissäkin on sentään variaatiota, mikäli vain mielikuvitusta riittää. Jo pelkkiä pastoja on lukuisia erilaisia eikä kastikkeen sisällönkään tarvitse olla aina sitä samaa kinkkua.
Saatanan savulohipasta on pikantti ja todellakin äärimmäisen nopea ruoka, jonka tekee erikoiseksi juuri kylmäsavulohen aromi ja sen korostaminen sitruunanmehulla ja kapriksilla. Ranskankerma ja erilaiset sipulithan kuuluvat tässä ruokalajissa perusaineksiin aivan kuten Parmesan-juustokin. Ammattilaisten al dente –termim korostaminen pastanlaiton yhteydessä ei ole pelkkää snobbailua, vaan syytä opetella ja ottaa käyttöön myös jokaisen kotikokin.”

ROSENBERGIN LAITTAESSA RUOKAA SOI:
Deathspell Omega : The Shrine of Mad Laughter –kappale (2007)
”Tämän biisin aikana ehtii tehdä ruuan ja melkein alkaa syömäänkin, ja toiseksi, tämän levyn pitäisi soida taukoamatta joka kodissa koko ajan.”

Julkaistu Inferno #51/2007

Heviveteraanin makaronimösö

Toisinaan sitä herää aamuihin, jolloin huomaa Oton vaihtaneen edellisenä yönä setelisi kolikoiksi huonolla kurssilla ja syöneen vielä paskaa päälle suullasi. Suolet huokaa tuokaa ruokaa, muttei kokkaaminen kiinnostaisi. Messin, Tarotin ja vanhan hevikansan edustajalta Tommi ”Tuple” Salmelta löytyy ongelmaan helppoa mutta  kipakka ratkaisu.

Heviveteraanin makaronimösö (2-4 henkilölle) 2-4 dl tummaa makaronia 400 g hunajamarinoitua broilerin suikaleita purnukka praseerattua tomaattipyreettä purnukka kevyttä ruokakermaa paketti Fetacilli Snak (saa ainakin Lidl-kaupoista) tai jotain vastaavaa chili-fetaa chili rypsiöljyä pussi sinistä emmental juustoraastetta sipulia valkosipulia pari olutta

1. Laita makaronit kiehumaan ja lisää veteen chili rypsiöljyä puoli desiä.
2. Paista tällä välillä broilerisuikaleet ja reippaan kokoinen sipuli. Kun suikaleet ovat kypsiä, lisää kermaa puolet purnukasta sekä praseerattua tomaattipyrettä saman verran ja anna muhia. Kastike ei saa jäähtyä eikä siitä saa tulla liian löysää.
3. Kun makaronit ovat kypsiä, huuhtele ne kuumassa vedessä, lisää chilirypsiöljyä oman maun mukaan miedosta tuliseen ja sekoita.
4. Laita makaronit lautaselle ja lisää päälle reilusti chili-fetaa. Kaada näiden päälle kuuma broilerikastike sekä paloittele sekaan valkosipulin kynsiä oman maun mukaan (minä laitan noin 2-5 kynttä pieninä palasina). Laita juustoraastetta kastikkeen päälle ja anna juuston sulaa vähän aikaa, jonka jälkeen sekoitat ainekset reilusti sekaisin ja eikun huuleen.
5.  Muista ottaa kaljaa janojuomaksi

Tuplen oma luonnehdinta:
”Tämä on helppo ja täyttävä krapula ruoka, jolla saa vatsankin toimimaan! Muista varata paperia mikäli joudut vessaan ja kirvelyn varalle peppurasvaa. Ruoka on sopivan tulista ja täyttävää ja sen voi laittaa vaikka kattilassa. Ja jos ei jaksa syödä kaikkea, niin pistä loput jääkaappiin koska ruoka ei menetä makua edes seuraavana päivänä mikrossa lämmitettynä. Toimii mulle ja jos ei teille, niin älkää vaivautuko tekemään toiste!”

Megan tuomio:
”Vaikka testitilanne erosikin vaadituista olosuhteista, on ruuan teho alkoholin nauttimisesta seuraavassa myrkytystilassa helposti kuviteltavissa. Heviveteraanin Makaronimösö on todellakin helposti väsyneessäkin olotilassa loihdittava todellinen mättöjen mättö, joka turvottaa vatsan ja jonka chili-valkosipuli maustekombinaatio puhdistaa suun kaikesta pahasta lopullisesti, vaikka raikkaasta henkäyksestä ei syömisen jälkeen olekaan tietoa. Mikäli fetaa tai öljyä ei ole saatavilla chili-versioina, voi nämä helposti korvata itse punaista tulimaustetta sekaan lisäämällä. Chilin ja valkosipulin ansiosta mallasjuomaa on kuitenkin syytä varata runsaasti kyytipojaksi, sillä Jaakko Tepon Jälkitauti-kappaleen sanoja hieman mukaillen ”…mösöä ku syöpi niin iltapäivällä alkaa janottaa, taas uuestaan, ai ku ihanaa, nähhään pupilla…”

RUOKAA LAITTAESSA SOI
Black Sabbath - Sabbath Bloody Sabbath (1973)
”Monesti kuuntelen syödessäni radiota, mutta jos sieltä tulee paskaa sulje se ja laita Sabbath Bloody Sabbath soimaan. Kipale antaa tumman säväyksen ruokaan ja on vielä vitun hyvä!"

Julkaistu Inferno #43/2007

Kyynel satanistin silmässä

Impaled Nazarenen kireä-ääninen huutaja Mika Luttinen ruokkii ääntään, ei vuohenjuustolla, vaan merenelävillä. Kaikenlaiset verenimijät kavahtakoot saatanallisen määrän valkosipulia sisältävää nilviäispastaa.

Luttisen ”anti-wamppyyri Tagliatelle con Spinaci 666” (4 annosta) 1 pkt Antipasto Di Mare -pakastetta 500 g katkarapuja 2 pkt valkosipulivoita 4 dl ruokakermaa 1 punasipuli 8-12 isoa kynttä valkosipulia (kiinalaista) paprikajauhetta cayenne-pippuria pippuriseosta Tabascoa Provencale-yrttiseosta Tagliatelle con Spinaci -pastaa Parmesan-juustoa valkosipulipatonkia Juomaksi Masi Modello Delle Venezie -valkoviiniä

Kastike on helpointa valmistaa wokissa, mutta onnistuu myös kasarilla. Tarvikeaineet löytyvät kaikista suurista supermarketeista, eivät pienistä lähikaupoista!

1. Sulata valkosipulivoipaketit ja murskaa helvetisti valkosipulia mukaan. Laita hella pienemmälle ja heitä jäiset katkaravut sekaan. Sulattele hitaasti välillä sekoittaen.
2. Kun katkaravut ovat melkein sulia, heitä jäinen Antipasto Di Mare -paketti sekä hyvin pilkottu punasipuli sekaan. Anna sulaa rauhassa.
3. Kippaa kermat sekaan ja mausta reilusti. Anna poreilla hiljaa.
4. Keitä pasta ja valmista valkosipulipatonki uunissa ohjeen mukaan.
5. Lisää Provencale-yrttiseosta pastakastikkeeseen hieman ennen tarjoilua.
6. Laita pastaa ja kastiketta lautaselle, raasta päälle tuoretta Parmesan-juustoa ja nauti!

Mikan oma luonnehdinta:
”Tämä kermaisen jumalainen pasta on suhteellisen kallis, mutta helppo valmistaa. Pinaatti-tagliatelle täydentää hienosti merenelävien, valkosipulin ja kerman sekasopan. Kastiketta tulee reilusti, joten valkosipulipatonkia on hyvä dippailla siihen. Penseät gootti-wamppyyrit nirpistelevät luonnollisesti nenäänsä valkosipulin määrälle, mutta tätä syötyäsi pidät huolen, että saat seuraavana päivänä istua bussinpenkillä yksin. Ja jos merenelävät eivät kelpaa, syö pääsi!”

Megan tuomio:
”Ruokansa suhteen vähänkään epäluuloisten on syytä olla tutkimatta Antipasto Di Mare -paketin tuoteselostetta, ja syödessäkin kannattaa pitää vähintään toinen silmä kiinni ja keskittyä pelkästään nauttimaan mausta. Taivuin ensimmäistä kertaa elämässäni tunkemaan suusta alas jos jonkinlaista lonkeronpalaa, mutta kielenhän ne nappasivat mukanaan. Runsaan voin, kerman ja mausteiden käytön kanssa ei taaskaan menty vikaan, ja ylenpalttinen valkosipulin maku kruunaa hienosti komeuden ja varmistaa rauhallisen yksinolon useaksi päiväksi.”

RUOKAA LAITTAESSA SOI
Jean Sibelius – Finlandia (1899)
”Jos jumalainen ruoka ei tuo kyyneltä satanistin silmään, avaa viimeistään Finlandia kyynelkanavat”

Julkaistu Inferno #39/2006

Juopuneiden joutomiesten juhla-ateria

Raavas mieshän ei kasvisruualla elä ja sen syömisen kanssakin on vähän niin ja näin, mutta kaikki vegesafka ei suinkaan ole kevyttä. Runsaasti nautittuna Rytmihäiriö-Anden juustoinen ateria täyttää alfauroksenkin energiavarastot ilman kaiken toiminnan estävää ähkyä. 

Juopuneiden joutomiesten juhla-ateria (3-4 annosta) 1 pkt tuoreita herkkusieniä (myös muut sienet käy) 2 ps pakastepinaattia 1 pala (170g) Aurajuustoa 1 pkt (250g) Koskenlaskija-sulatejuustoa 2,5dl kermaa 2 sipulia valkosipulia parmesaani-juustoraatetta vapaavalintaista pastaa

1. Kuori ja pilko sipulit sekä sienet ja paista pannulla enimmät nesteet pois.
2. Lisää viipaloitu Koskenlaskija, sekoittele ja anna juuston sulaa.
3. Lisää viipaloitu Aurajuusto, sekoittele ja anna juuston sulaa.
4. Lisää pakastepinaatit ja sekoittele kunnes ne ovat sulaneet.
5. Sekoita kerma joukkoon ja anna hautua muutaman minuutin.
6. Keittele sopiva määrä pastaa kastikkeen valmistuksen ohessa.

Anden oma luonnehdinta:
”Olen ollut kasvissyöjä viimeiset 15 vuotta, ja resepti on toiminut menestyksekkäästi ruokavaliossani jo toistakymmentä vuotta. Ei todellakaan kannata kuvitella, ettei tämä olisi heviä safkaa, vaikka se ei lihaa sisälläkään. Vaikka pinaatti ei juurikaan maistu, keventää se muuten varsin juustoista ruokaa. Ruoka on sekä helppo että nopea valmistaa, ja ainesmääriä lisäämällä se sopii tarjottavaksi vaikka isollekin porukalle. Jos tuntuu, ettei juustoa ole tarpeeksi, voi annokseen ripotella hieman parmesaania päälle. Jälkiruuaksi sopii pullo Gambinaa.”

Megan tuomio:
”Suomalaisen iskelmälaulaja Kisu Jernströmin sanoin: Juustossa löytyy! Vaikka ruoka ei lihaa sisälläkään, on se täysin syömäkelpoista vatsantäytettä, jonka maun takaavat Aurajuusto, kerma ja valkosipuli. Evästä on myös helppo tuunata lihansyöjällekin sopivammaksi vaihtamalla pinaatti kinkkusuikaleisiin tai pekoniin ja perinteinen Koskenlaskija kylmäsavuporo-versioon. Juopuneiden joutomiesten juhla-ateria sopii erinomaisesti myös huonohampaisille.”

RUOKAA LAITTAESSA SOI
Moonsorrow ­– Kivenkantaja (2003)
”Kivenkantaja on sopivan fiilistelevää kamaa ruuanlaiton ohelle. Levy toimii aina, kuten safkakin.”

Julkaistu Inferno #38/2006

Broileri-pastavuoka Sinkkosen tyyliin

Rehut on sitä mitä ruoka syö, hyvä ruoka ei lennä ja sillä on neljä jalkaa. Harvoissa poikkeustapauksissa määritelmään voidaan sisällyttää myös kana ja etenkin grillattu broileri. Pasta on äijien mättöruokaa, toteaa Jari Sinkkonen, tuo Kotiteollisuuden nahkojen pieksijä. Basisteille tämän evään valmistuksessa voi olla jo hieman haastetta, mutta jo rumpaleilta homman pitäisi sujua kuin tanssi.

Broileri-Pastavuoka Sinkkosen tyyliin 1 grillattu broileri n. 6 dl keitettyjä makaroneja 100 g pekonia ½-1 rasiaa tuoreita herkkusieniä 2 dl ruokacremeä ½ tl rakuunaa 2 tl sinappia ja/tai 1dl chiliketsuppia mustapippuria, suolaa 2 dl Emmental-raastetta

1. Keitä makaronit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, valuta hyvin ja kaada voidellun uunivuoan pohjalle.
2. Poista broilerista nahka, irrota lihat luista ja paloittele isommat lihapalat. Levitä broileripalat vuokraan makaronin päälle.
3. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja ruskista pannulla rapeaksi. Nosta palat valumaan talouspaperin päälle.
4. Ruskista herkkusienet joko kokonaisina tai viipaleina pekonin rasvassa. Laita sienet ja pekoni päällimmäiseksi vuokaan.
5. Mausta ruokacreme sinapilla ja/tai chiliketsupilla, rakuunalla, mustapippurilla ja ripauksella suolaa. Kaada seos vuokaan.
6. Ripottele pinnalle juustoraaste ja kypsennä uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes juusto on saanut hieman väriä. Ja ai perkele ku on hyvää!

Sinkkosen oma luonnehdinta:
“Broileri-pastavuokaa Sinkkosen malliin laitettaessa kannattaa kutsua kavereita kylään, koska lopputuloksena on todella iso setti. Itsekseen sillä elää päiväkaupalla, ja kyllä tuolla määrällä ruokkisi jo melkein koko Etiopiankin. Vuoka on erittäin täyttävää ja sen kanssa sopiikin perinteinen salaatti, feta-juuston kera tai ilman. Ruokajuomiksi käy kaikki vedestä viiniin.”

Megan tuomio:
 “Ei ollut Sinkkonen väärässä, tarpeeksi isolta lautaselta mätettynä annos vei ensin kielen mennessään ja perään lähes tajunkin. Onhan se varma, että ruoka jossa on kermaa ja pekonia ei voi olla huono, eikä tämäkään vuoka tee poikkeusta. Ruokacremen tilalla voi hyvin käyttää tavallista ruokakermaa ja herkkusienet korvata säilykeversiolla, mutta tuoreiden ainesten ylivertaisuutta ei voi koskaan kiistää. Vaikka äidin laittama makaronilaatikko pysyykin aina kotiruokien ykköseväänä, sopii Sinkkosen resepti myös hyvin arkeen. Se tuo pyhäpäivän vaikka keskelle viikkoa.”

RUOKAA LAITTAESSA SOI
Aavikko – Oriental Baby (1999)
”Kokkailuvaiheessa Aavikko on loistava tunnelmannostattaja ja valmistaa ruokailijat keveydellään raskaaseen ateriointiin.”

Julkaistu Inferno #32/2005

Swallow the Ham

Pastoja on perinteisesti pidetty tyttöjen eväinä, mutta oikein valmistetun kunnon setin edessä raavaskin mies herkistyy lähes itkun partaalle. Swallow The Sunin solisti Mikko Kotamäki osaa laulunsa lisäksi yhdistellä rujoutta ja herkistelyä myös ruuanlaitossa. Swallow The Ham -pasta saa kuolan valumaan suupielestä kuten Homer Simpsonilla.

Swallow The Ham (kolmelle hengelle) 3-4 salottisipulia 4 valkosipulinkynttä 500 g ylikypsää palvikinkkua 170 g aurajuustoa 2 prk ranskankermaa 500 g tuorepastaa oliiviöljyä mausteet: musta-, rose-, viher- tai valkopippurisekoitusta n. 1 dl tuoretta persiljaa oman maun mukaan.

1. Kuullota hienonnetut salottisipulit ja valkosipulit reilussa oliiviöljyssä.
2. Lisää pieneksi kuutioitu kinkku, murennettu aurajuusto sekä ranskankerma. Anna hautua niin, että aurajuusto sulaa joukkoon, mutta älä kuitenkaan kiehauta. Mausta makusi mukaan pippurilla (liikaa on yleensä sopivasti) ja lisää lopuksi hienonnettu persilja.
3. Tarjoile haluamasi pastan kera, jonka olet mielellään keittänyt ohjeen mukaan.

Mikon oma luonnehdinta:
”Helppo ja nopea ruoka, jonka tyhmempikin kaveri osaa varmasti valmistaa. Naisetkin ovat usein aurajuuston perään, eli tätä ruokaa tarjoilemalla on mahdollista iskeä kaksi kärpästä yhdellä iskulla. Pastan kyytipoikana maistuu perinteisesti punaviini, mutta tämän voi hyvin korvata myös kahdella tai kahdellatoista kepulla. Suursyömäreitä reseptillä ruokkii helposti kaksi, hoikempia poikia tuplasti enemmän.”

Megan tuomio:
”Pasta á la Kotamäki on herkullinen mutta petollisen täyttävä ruoka, joka vie kielen mennessään. Erityisesti ranskankerman pikantti aromi hyväilee ja yhtyy suussa palvikinkun pehmeään makuun. Eksoottisempaa partneria halutessa voi kokeilla myös erilaisia savukinkkuja, mutta perinteisestä ruokakermasta on syytä pysytellä erossa sen liiallisen läpäisykyvyn takia. Arkisempaa versiota hakiessa salottisipulit voi aivan hyvin korvata perinteisellä keltasipulilla ja tuorepastan tavallisella pastalla. Tuorepastan ylivoimaisuus näkyy kuitenkin erityisesti sen erittäin lyhyessä keittoajassa ja mehukkaassa maussa, haittapuolena voidaan pitää korkeahkoa hintaa sekä huonoa säilyvyyttä.”

SYÖDESSÄ SOI:
Martti Servo ja Napander – Avatkaa ovi! (2002)
”Välispiikeistä on hankala laittaa paremmaksi, ja erityisesti kolmas kappale Hyvältä näyttää sopii kuvaamaan annoksen ulkonäköä.”

Julkaistu Inferno #31/2005